平潭海鮮

福建東部，有一個形似神獸麒麟的島嶼“舞動”在台灣海峽，那就是平潭縣主要島嶼。

基本介紹

• 中文名：平潭海鮮
• 地點：福建東部
• 特點：清、香、淡、脆等
• 主要烹飪方法：煎、炒、爆、炸

簡介

四面環海，海產豐富，就近取材，就地加工，生猛海鮮及原汁原味的特點非別處可比。如本港產的石斑魚、海蠣、鰻魚、丁香魚、文蛤、紅鱘、對蝦、紫菜及各種貝類。它以蒸、煎、炒、爆、炸為主要烹飪方法，制出獨一無二的海壇風味，具有清、香、淡、脆等特點，款式繁多，鄉味濃郁，老少兼愛，深受歡迎。

相關信息

自古以來，漁業生產一直是平潭島的主業之一，“海壇八珍”、蝴蝶乾、紫菜應有盡有。平潭海鮮有“海壇八珍”，即鮑魚、干貝、海蜇、魚翅、魷魚、鰣魚、海參、魚肚。平潭魚丸保留了魚肉樸素的質地，沒有包餡，是實心的，吃起來滑爽嫩脆。此外，平潭的紫菜也是一絕，以牛山島、塘嶼的紫菜最為出名，採用最原始的人工采割、手工生產，除了保留自然的香味，更能保證營養成分不流失。平潭壇紫菜營養豐富，味道甜美，生長於淺海礁石上。尤以“海壇天神”處所產的為最，“海壇天神”為平潭一個絕美景點，五官兼備，比例勻稱，頭枕沙灘，足伸東海，幻化神奇。也許是此處生長的壇紫菜沾染了仙人之氣，因此不僅風味獨佳，更具有清熱消煩、健胃益脾、化痰利水、補腎養心之功用。特別是用紫菜燉肉最為滋補。還有一種外形奇特的特產海鮮，它就是“東海夫人”海蝴蝶乾。這種海蝴蝶乾是漁民到平潭青峰、白沙一帶的深水礁嶼，挑選殼長到16厘米長的鮮大淡菜，然後開殼取肉，剖開兩片，洗乾淨後曬制而成。平潭無工業、污染少，海產品品質好，隨著平潭的發展，平潭海鮮因其品質，定能成為平潭的招牌。