干貝蘿蔔球

干貝蘿蔔球是一道家常菜餚，主要材料是白蘿蔔

基本介紹

• 中文名：干貝蘿蔔球
• 主要原料：白蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，纖維素

材料

干貝1兩 白蘿蔔2支(約1斤半) 姜1片 鹽2小匙

酒1大匙 太白粉1大匙 油5大匙 清湯2杯半

做法

1. 將干貝用溫水略洗，即用半杯熱清湯(或開水)浸泡(須蓋嚴)約兩三小時後放入鍋內再加以蒸軟(蒸半小時左右即夠)，取出待稍冷後用手撕成細條留用

2. 將白蘿蔔用挖球器挖出三、四十粒小球(或者用刀削切成荸薺般大小之圓球狀也可)全部投入開水中煮10分鐘左右，使成為透明狀而已熟爛即行撈出，浸泡在冷水中留用

3. 將油4大匙燒熱後放下薑片爆過，再將干貝下鍋略炒，續將蘿蔔球落鍋同炒，並加入酒及泡干貝之汁與另外1杯清湯，放下鹽調味滾1分鐘(小火)，隨後將太白粉淋下使汁變成稠糊狀。最後再淋下1大匙熱油(或雞油也可)即可裝盤