帕菲

帕菲的英文是Parfait，原文來源於法語，意為perfect，又稱凍糕、百匯，是一種冷凍甜點。據信出現於1894年。

基本介紹

• 中文名：帕菲
• 外文名：Parfait
• 來源於：法語
• 又稱：凍糕、百匯

特徵

乘放於長玻璃杯中，以冰淇淋、奶油為底料的甜點。其與新地有相似之處，但以乘放容器不同為兩者間最大的區別。

種類

法式

是一種在蛋黃中加入了糖和奶油，然後將其冰凍，成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點，是最傳統的一種帕菲。口味上比較近似於冰淇淋。

法式帕菲

美式

類似於新地的甜點。一般盛放在細長的高脊杯中，而新地則是盛放在圓形容器里的；而且帕菲是在白天食用的，而新地則是在晚上食用。雖說各類說法很多，不過這兩種甜點是沒有顯著差異的。雖然多為甜點，但美式帕菲中也有採用土豆泥為原料，加入各種醬汁製成的種類。一般的美式帕菲可以看做是水果、優酪乳、格蘭諾拉麥片（Granola，常見於早餐麥片或者做成棒狀作為點心或者能量棒）的混合物。在北美一般能在星巴克等咖啡店或者賽百味之類的快餐店購買到，

而各學校也將帕菲列為選單的常客。

基本做法

將各種水果，優酪乳，冰淇淋，蛋糕，打發的奶油，早餐麥片等材料一層一層地裝入透明的杯子或者玻璃碗裡，口味上各有不同，我們自己在家製作的時候，可根據口味和手邊兒的材料來搭配。冰激凌是帕菲的基本原料，在這之上可以按照個人喜好，選擇加入水果、奶油、朱古力醬、堅果等 。