1 準備食材。
2 黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆。
3 熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中。
4 將蛋黃末和黃油混合均勻。
5 將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻。
6 將混合好的酥餅麵團用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰櫃醒2、3小時。
7 工作檯撒少許手粉，將醒好的酥餅麵團用擀麵杖擀成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好。
8 放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
這款酥餅加了少許蛋黃末，跟瑪格麗特餅乾有異曲同工之妙，使得餅乾更加酥鬆，而且黃油含量那么高，也是格外的香。
用餐人數：1-2人
食材
主料
100g無鹽黃油
35g糖粉
95g低筋麵粉
20g玉米澱粉
配料
1g鹽
5g熟蛋黃
製作步驟
1 準備食材。
2 黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆。
3 熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中。
4 將蛋黃末和黃油混合均勻。
5 將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻。
6 將混合好的酥餅麵團用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰櫃醒2、3小時。
7 工作檯撒少許手粉，將醒好的酥餅麵團用擀麵杖擀成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好。
8 放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。
小貼士
1、黃油軟化至可以用手指頭輕鬆戳一個洞即可。
2、餅麵團切割好後，放入烤盤中要留出4cm以上的間隙，餅乾烤好後差不多是7cm大小。
3、剩餘的麵團用保鮮膜包好，重複第6、7、8步。
