布列塔尼小圓酥餅

基本介紹

• 中文名：布列塔尼小圓酥餅
• 主要食材：黃油，蛋黃
• 分類：餅，甜點，點心，烘焙，餅乾，酥

用料

材料	用量
黃油	125g
蛋黃	2顆（上色用，我覺得2顆用不完的）
低粉	110g
鹽	3g（也可以直接用有鹽黃油，但是我不確定超市的有鹽黃油鹽含量有多少）
細砂糖	55g
杏仁粉	75g
無鋁泡打粉	1g

做法

1. 黃油和蛋回溫

2. 低粉杏仁粉泡打粉混合過篩（杏仁粉過不去的我就沒再過了，偷懶了...其實如果全部過篩口感應該更好。但是如果是做杏仁海綿蛋糕或者做馬卡龍一定要記得全部過篩，不然就直接做殘了）

3. 黃油打順，混入細砂糖，加入鹽、蛋黃，低粉杏仁粉泡打粉

4. 裝入保鮮袋擀平出1cm厚的面片，放冰櫃冷藏1小時以上

5. 取出麵團，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散後過濾了一遍，看這顏色，從山裡帶出來的雞蛋蛋黃就是那么的黃啊！），用叉子或竹籤畫出花紋

6. 圓模內塗上薄薄一層黃油（分量外），套在每塊麵皮上

7. 170度，烤30分鐘，取下圓模放置冷卻