巴東飯

巴東飯又稱：“手抓飯”，其中還有相當多的忌諱和技巧。首先，巴東人很多信奉伊斯蘭教，他們歷來視左手為不潔，所以吃東西的時候一定記得要用右手！其次，你不能伸開五指大把地抓飯。否則，你會像抓沙子那樣，把飯灑得滿桌都是。你得先用大拇指、食指、中指及無名指，把食物在盤子上攏起並擠壓成一個小團，再用食指、中指和無名指把食物舀起，最後以大拇指把食物推送到口中。

基本介紹

• 中文名：巴東飯
• 飲食特點：無辣不歡，尤喜油炸
• 又稱：“手抓飯”
• 巴東名菜：巴東牛肉

巴東飯的飲食特點

巴東菜飯的飲食特點概括起來不外乎八個字：“無辣不歡，尤喜油炸”。巴東人吃辣的功夫一流，處理辣椒時是不去籽的。而且熱情的巴東人對於烹調中辣椒的使用從不吝嗇，不論是牛肉、雞肉或是各種海魚，紅紅的辣椒或辣椒醬一定是少不了的。而喜歡油炸則和當地氣候潮濕悶熱有很大關係，因為使用油炸烹製的食物，有更長時間的保質期。在“Sederhana”巴東餐館，值得重點推薦的是巴東名菜——巴東牛肉。店家精選牛腩及牛柳部位，加入椰肉、黃姜多種香料燉上十幾個小時熬制，牛肉非常入味，而且超級軟滑，絲絲的牛肉纖維柔軟易嚼，而且入味後的肉質越嚼越香。此外，奶油雞也很不錯。材料選用當地土雞，用奶油和各種香料煎炸而成。色澤金黃油亮，香氣撲鼻。奶油的香味、雞肉的滑嫩、再加上店家秘制醬料的搭配，能令食者胃口大開。雖說用了奶油，但卻香脆可口、一點也不油膩，吃完手指間留著淡淡的奶油香氣。還有用薑黃汁、椰汁、香茅草和小橘葉燒成的黃米飯，配上雞肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和小紅蔥，飯還沒入口，那奇特香味早已令人垂涎欲滴！將米飯裹上帶醬汁的菜餚一同送進嘴裡，醬汁的鹹香與白米飯的甜糯配合在一起恰到好處，讓人很有滿足感。

巴東飯的飲食文化

巴東菜能夠廣泛流行也與巴東人的性格分不開。西蘇門答臘的男人具有冒險精神，他們總是外出闖蕩。那些闖蕩異鄉的西蘇門答臘人非常懷念家鄉的飯菜，尤其是媽媽做的飯，所以每當孩子遠走他鄉時，慈愛的母親會做許多家鄉菜讓他帶著。一方面要儘量使飯菜保存時間長些，而且即使重新加熱味道也不會遜色。人們說，媽媽的烹飪技術加上對孩子的疼愛，讓巴東菜越走越遠。