巫山烤魚之豆豉烤魚

菜譜信息

主料
鯉魚：一條(一斤半左右)	土豆切片(不要太厚)：適量
生菜：適量
輔料
碎花生：適量	炒熟黃豆：適量
乾辣椒：適量	孜然：適量
豆豉醬：適量	料酒：適量
生抽：適量	蚝油：適量
雞精：少許	糖：少許
鹽：少許

做法步驟

1. 將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。

2. 在魚身兩面切花刀。

3. 將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，靜置半小時。

4. 魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。

5. 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

6. 烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。

7. 拿出在表面撒上條調料。

8. 再放入烤箱，下火烤15分鐘即可出箱，表面可撒上香菜。