原料:
糍粑辣椒1000克 青花椒50克 新鮮竹葉10克 淡竹葉<多入藥,可在藥店買到>10克 打孔的鮮嫩竹筒一節
調料:
橄欖油2000克 大蔥50克 大蒜50克 薑片50克
豆瓣醬100克
桂皮 八角
香葉 白寇 草果 乾辣椒50克 雞精30克 味素10克 精鹽10克 胡椒粉5克 冰糖10克 鮮湯1000克
製作:
1.將花椒用水泡製一下,讓其麻辣更加突出
2.將橄欖油燒至七成熱,放入大蔥 薑片 大蒜 小火炸香撈出,再放入豆瓣醬
糍粑辣椒 小火慢慢的炒至色彩綜紅香味四溢時,將渣油分開
3將清花椒
桂皮 八角
草果 白寇 香葉 竹葉 淡竹葉 放入鮮筒里{用竹筒的作用是燉的過程中出竹葉清香,發揮保健作用.竹筒從中間鋸開,裝入香料後蓋起來}
4.鍋中放味素 雞精 胡椒粉 鹽 三分之一的渣料{放多咯渣料,影響成的外形},全部的油 竹筒 鮮湯 即可刷食青菜
羊肉 鴨腸等其它的原料.
特點:
清香,久吃不上火,不油膩 具有保健功效.
