川香苦瓜炒蛋

川香苦瓜炒蛋是一道以苦瓜、雞蛋為主要原材料製作而成的菜品，屬於川菜，其配料主要包括辣椒麵、花椒麵、雞精等調味品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：川香苦瓜炒蛋
• 所屬：川菜
• 主料：苦瓜、
• 配料：雞蛋

主料

苦瓜一根

雞蛋二至三個

輔料

食鹽適量

辣椒麵適量

花椒麵適量

味素少許

雞精少許

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1. 苦瓜洗淨，對半切開後去核；

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2. 將其切成細細的小丁備用，怕苦的童鞋可先在涼水中浸泡十分鐘或用熱水氽一下；

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3. 雞蛋打散攪勻；

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4. 加入苦瓜末再次調勻；

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5. 放入適量的鹽，味素，雞精，辣椒麵，花椒麵拌勻備用；

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6. 油熱鍋，煎至兩面金黃即可。