川香涼麵

川香涼麵

川香涼麵,是一道川味麵食,製作原料主要有鮮麵條、芽菜、花生仁、香蔥。

基本介紹

  • 中文名:川香涼麵
  • 主要原料:鮮麵條半斤、芽菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料:醬油、香油、醋
材料:,做法:,

材料:

鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法:

1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可
麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝乾水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連
2、炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀
炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻
3、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻
再根據自己口味添加適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可

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