川味麻辣燙

麻辣燙流行於全國各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣燙時牛油只能占總油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、蔥熬一下，以祛除牛油的異味。

基本介紹

• 中文名：川味麻辣燙
• 外文名：CHANWEMALATANG
• 原　　料：雞脯肉
• 鍋底：植物油
• 口味：香辣
• 創造地點：四川
• 種類：麻辣燙火鍋

原料

雞脯肉200克、豬肉200克、迷你黃瓜2根、香菇10朵左右、火腿腸2根、花菜半個、鵪鶉蛋15個左右、藕200克、土豆1個、千張1張、海帶半張。大蔥10克、姜10克、獨蒜2隻、小紅椒隨意、乾紅椒隨意、花椒隨意。

鍋底：植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量。

味碟：紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻、鹽、蒜泥隨意。

特色

過癮，三伏天的這一鍋你敢吃嗎——可作為七夕情人節美食。

步驟

1、鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。

2、鵪鶉蛋用竹籤從中間串起來，黃瓜洗淨切塊串起來。

3、雞脯肉和豬肉切方丁串起來。

4、海帶入水中漲發。

5、海帶切成3CM寬的長條，重疊後用竹籤串起來。

6、香菇洗淨，頂部切十字花，從蒂部用竹籤串起來。

7、藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊後用竹籤串起來。

8、花菜切成小朵串起來。

9、土豆去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來。

10、蔥姜蒜切小粒，乾紅椒切段。

11、鍋入油炒香花椒、乾紅椒。

12、再放入蔥姜蒜炒香。

13、加入水、雞汁。

14、加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調味料煮開，轉入火鍋中。

15、蒜蓉入小碗中，加入味碟的調味料，食材煮熟後蘸食用。

貼士

1、麻辣燙的食材可以根據自己喜好進行增減，不拘一格，好串起來就行。

2、本來鍋底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事買了一包現成的麻辣燙底料，方便多了呵呵！

3、味碟用芝麻鹽格外香，它的做法比較簡單：白芝麻用料理機打碎，加入鹽在鍋中炒香即可。

4、吃麻辣燙最好選擇深一點的鍋子喲，鳥兒為了拍照，選擇了一個淺鍋子，深鍋子好燙食噢！