川味香辣蛤蜊

基本介紹

• 中文名：川味香辣蛤蜊
• 主要食材：蛤蜊，洋蔥
• 分類：川菜，香辣

用料

材料	用量
蛤蜊	2斤
洋蔥	1個
黃瓜	1根
姜	一塊
蒜	8瓣
乾辣椒	一大把
油	250g
花椒	一把
豆豉	一小把
豆瓣醬	兩勺
鹽	一勺
糖	一勺
料酒	一勺
生抽	一勺
孜然	3勺
芝麻	少許
香蔥	兩根

做法

1. 吐沙：蛤蜊反覆搓洗幾次後，瀝乾水分放進開水鍋里，蓋鍋蓋悶煮一分鐘至蛤蜊全部張殼。撈出蛤蜊清水沖洗！

2. 準備用料：洋蔥切塊，黃瓜切塊，姜蒜切碎，乾辣椒切段，香蔥切碎段！

3. 炒料：熱鍋下油，燒熱後放入姜蒜辣椒花椒，小火炒香，加入豆豉，豆瓣醬繼續翻炒！

4. 加入洋蔥黃瓜大火炒一分鐘，放入蛤蜊不停翻炒。陸續加入糖，鹽，料酒，生抽！

5. 兩分鐘後下孜然，翻勻後起鍋！灑上香蔥，芝麻即可。