川味醬蛤蜊

川味醬蛤蜊是四川菜，口味是鹹鮮味。

基本介紹

• 中文名：川味醬蛤蜊
• 主要食材：蛤蜊
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮

醬蛤蜊

川味醬蛤蜊工藝：拌 口味：鹹鮮味
主料：蛤蜊(500克)
輔料：辣椒(青、尖)(20克) 九層塔(20克)
調料：大蒜(10克) 白酒(5克)醬油(10克) 白砂糖(5克)
類別：四川菜滋陰調理 祛痰調理 水腫調理 高脂血症調理

製作工藝

1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙；
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蛤蜊用小火氽燙至微張口時立刻撈出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗淨後斜切段；
4.將蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入調料醃2小時，入味後拌入九層塔就可以食用了。

食譜營養

川味醬蛤蜊蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

川味醬蛤蜊

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

醬蛤蜊所含營養素

·熱量 (368.40千卡) ·蛋白質 (51.29克) ·脂肪 (5.59克) ·碳水化合物 (23.92克) ·膳食纖維 (0.55克) ·維生素A (116.90微克) ·胡蘿蔔素 (71.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.68毫克) ·尼克酸 (7.84毫克) ·維生素C (13.10毫克) ·維生素E (12.33毫克) ·鈣 (679.55毫克) ·磷 (679.80毫克) ·鈉 (2707.00毫克) ·鎂 (410.90毫克) ·鐵 (55.66毫克) ·鋅 (12.19毫克) ·硒 (272.12微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (2.37毫克) ·鉀 (806.20毫克) ·維生素B6 (0.15毫克) ·泛酸 (0.07毫克) ·葉酸 (12.20微克) ·膽固醇 (780.00毫克)