山西轉盤剔尖

基本介紹

• 中文名：山西轉盤剔尖
• 主要食材：麵粉，涼水
• 分類：面，拌麵，主食，視頻菜譜

用料

材料

麵粉

涼水

做法

1. 取適量麵粉倒在盤子裡。（麵粉的量依吃飯人數而定，人多的話也可以用面盆來和面。我做的是一人份。）
2. 慢慢在乾麵粉處加入涼水，用筷子攪合成沒有乾麵粉的軟麵團，有流淌感，但是不是很稀的程度。加蓋或者保鮮膜醒30分鐘左右。
3. 鍋里燒水。水開後，取一根乾淨的筷子，在鍋里沾一下開水，把麵團撥到盤子的邊緣。左手托盤子，右手用筷子按圖中的方式撥出筷子粗細的麵條。筷子撥至盤子邊緣，用筷子和盤子的邊緣將面割斷。落入鍋里，就是兩頭尖中間粗的剔尖面了。（筷子覺得粘，就去鍋里的開水裡沾一下，再繼續就好了。）
4. 面都剔完，煮熟。撈出，澆上自己喜歡的澆頭，拌勻即可。