山藥黑魚湯

山藥黑魚湯是以山藥、黑魚為主要食材的一道菜品。黑魚白嫩鮮美， 富有營養， 加上山藥燉湯，味美湯鮮，天然補肺潤燥，還具有美容的作用， 能滋養皮膚、毛髮的功能。

基本介紹

• 中文名：山藥黑魚湯
• 主要食材：山藥，黑魚
• 分類：湯
• 工藝：煮

所需食材

主料450g黑魚 250g鐵棍山藥 150g玉米 100g胡蘿蔔 配料適量油 適量鹽 適量紅棗 適量新會陳皮

製作方法

做法一

1 黑魚處理乾淨即可，切好薑片備用；
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過淨；　　3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鐘（開水提前燒好備用）；
5 山藥去皮，也切成適量大小的段；
6 這時準備玉米，洗淨砍成段；
7 胡蘿蔔去皮切滾刀塊，紅棗洗淨去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山藥，胡蘿蔔，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鐘 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可！
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小貼士
1、山藥怕變色可以切好後泡入放了醋的水中防氧化；
2、煮魚湯，魚一定要煎一下，加開水，這樣才容易煮出奶白色的湯！

山藥黑魚湯

做法二

1、將山藥去皮後切成滾刀塊，黑魚洗淨瀝乾，準備好其他材料。鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油，放入薑片，蔥段和花椒爆香，再將所有的香料撈起。

2、將黑魚片碼放好煎制一下，煎好一面後用筷子翻面也煎一下。反面煎好後倒入適量的開水，下入準備好的山藥塊。

3、將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中。大火燒開後， 蓋上蓋， 轉為小火三十分鐘，燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入碗中。

食用須知

黑魚相對的其他淡水魚來說， 魚刺比較少， 肉厚且白嫩鮮美， 富有營養， 以黑魚來燉湯，則味美湯鮮。我們都知道，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

它被視為珍貴補品，常用於術後傷口收斂、產後催乳、身體虛弱補血。而對於我們普通人來說，補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱。

黑魚湯中加入天然補肺潤燥之品的山藥，還具有美容的作用， 能滋養皮膚、毛髮的功能，潤膚祛燥， 最合適了。