山藥紫米桂圓粽

所需食材

紫糯米半斤，圓糯米1斤，桂圓肉1杯，本土山藥1斤，枸杞2大匙，糖2杯，米酒半杯，洗淨的粽葉40葉，粽繩2串

1.將紫糯米洗淨，再加入5杯水浸泡2小時以上至發漲後，瀝出紫糯米，泡米水亦留下備用

2.圓糯米洗淨並瀝乾後放入電鍋的內鍋中，再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均勻，然後移入電鍋中備用

3.取一個碗放入桂圓肉和酒，再另取一個碗放入山藥塊後，一起架在內鍋上蒸至糯米和山藥熟透

4.接著取出紫糯米飯翻鬆，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌勻備用，然後將山藥取出趁熱壓成粗泥，再加入1杯糖拌勻放涼成為山藥泥備用

5.取2片粽葉將葉尖部分交疊折成長杓狀，先填入1層紫糯米飯，再鋪上1層山藥泥後，放上桂圓肉，然後蓋上1層紫糯米飯，再撒上枸杞

6.接著將粽葉折成長粽狀包緊，再以粽繩反覆繞在長粽上困緊成湖州粽型後，放入鍋中蒸15分鐘即可完成。

桂圓味甘、溫、平。補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血症。