桂圓紫米山藥粽

桂圓紫米山藥粽是一道以紫糯米、圓糯米、桂圓肉、本土山藥、枸杞為主要食材製作的粽子。

基本介紹

• 中文名：桂圓紫米山藥粽
• 主要食材：紫糯米，圓糯米，桂圓肉，本土山藥
• 配料：枸杞 粽葉 粽繩
• 佐料：糖 米酒 

材料

紫糯米半斤，圓糯米1斤，桂圓肉1杯，本土山藥1斤，枸杞2大匙，糖2杯，米酒半杯 洗淨的粽葉40葉，粽繩2串

做法

1.將紫糯米洗淨，再加入5杯水浸泡2小時以上至發漲後，瀝出紫糯米，泡米水亦留下備用。 2.圓糯米洗淨並瀝乾後放入電鍋的內鍋中，再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均勻，然後移入電鍋中備用。 3.取一個碗放入桂圓肉和酒，再另取一個碗放入山藥塊後，一起架在內鍋上蒸至糯米和山藥熟透。 4.接著取出紫糯米飯翻鬆，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌勻備用，然後將山藥取出趁熱壓成粗泥，再加入1杯糖拌勻放涼成為山藥泥備用。 5.取2片粽葉將葉尖部分交疊折成長杓狀，先填入1層紫糯米飯，再鋪上1層山藥泥後，放上桂圓肉，然後蓋上1層紫糯米飯，再撒上枸杞。 6.接著將粽葉折成長粽狀包緊，再以粽繩反覆繞在長粽上困緊成湖州粽型後，放入鍋中蒸15分鐘即可完成。