基本介紹
- 中文名：山藥玉米煲牛蒡
- 主要食材：野山藥，玉米
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、野山藥刨皮切滾刀塊待用；
2、牛蒡洗乾淨，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用；
3、玉米洗乾淨，然後切塊待用；
4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗乾淨待用；
5、生薑洗乾淨，菜刀將整隻姜略拍待用；
6、平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬制3小時；
7、熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時；
8、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。
食用須知
由於牛蒡的鉀、鈣、鎂等含量多，屬於鹼性食品，有助平衡血液成鹼性。血液成鹼性的話，人就不容易疲倦、昏昏欲睡，自然精力旺盛，頭腦清明。現代醫學也發現牛蒡含有一種叫“牛蒡酚”的化合物，具抗癌效果。
此外，牛蒡雖為根莖類蔬菜，但它的纖維質比葉菜類還豐富。高纖食物既能促進腸道蠕動，幫助排便，也能降低膽固醇，減少血糖快速上升。因此，牛蒡對於預防與減輕便秘、高血壓、糖尿病等文明病，有很好的效果。
與其它蔬菜相比，牛蒡的熱量不低，不過因為纖維含量高，易有飽足感，因而可減少其它食物的攝取。根據日本方面的研究，牛蒡中的“菊糖”能夠促進荷爾蒙分泌，因此被日本人當成“強精壯身”的食品。
