山藥炒花肉是一道由山藥、五花肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：山藥炒花肉
- 主要食材：山藥，五花肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
山藥、五花肉、鹽、味素、糖、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。
製作方法
1、五花肉洗淨後切片。
3、山藥去皮洗淨切片、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜炒香。
5、下入肉片大火煸炒至微微出油後烹料酒。
6、下入山藥炒勻後加水、加鹽、味素、糖、雞粉調味。
7、燜燒至山藥斷生後入青蒜，收濃湯汁後勾芡即成。
提示：
1、山藥片不要切得太薄，否則易碎。
2、注意本菜以色白為美，不要放醬油。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
