山藥炒胡蘿蔔

山藥的功效

抗關節炎，補肺益腎，益腎強陰，糖尿病、腹脹、病後虛弱、腹瀉，益肺止咳,降低血糖,延年益壽,抗肝昏迷,滋腎益精,健脾益胃,助消化。胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。

製作步驟

基本介紹

• 中文名：山藥炒胡蘿蔔
• 主要原料：山藥，胡蘿蔔
• 主要食用功效：清熱解毒
• 適宜人群：大眾

菜品特色

山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效； 益氣不飢，治風破血和益胃助食；胡蘿蔔又具有多種維生素，這道菜非常適合夏季食用，雖是一道素菜，但卻營養豐富。

山藥炒胡蘿蔔

食材

主料50g胡蘿蔔

150g山藥

50g香菇

配料

適量油

適量鹽

適量味素

山藥簡介

山藥在我國各地均有出產，而以河南新鄉地區，古懷慶產的懷山藥為最佳，質地堅實，粉足潔白。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

做法

1 準備所有材料

2 山藥、胡蘿蔔去皮切片，香菇洗淨切片

3 香菇泡於水中待用

4 油鍋燒熱下香菇翻炒

5 加入山藥繼續翻炒

6 多炒一會

7 加入胡蘿蔔繼續翻炒

8 加入適量水蓋鍋

9 燒開調味

10 裝盤

營養價值

1、山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切片

2、香菇洗淨切片，繼續泡在水中洗淨

3、胡蘿蔔最後下，加入適量水後蓋鍋燒

4、燒開後可即揭鍋，太爛了不好吃