山筍野菌土雞煲

山筍野菌土雞煲是一道菜品，主料是新鮮的野山筍、野菌和土雞，配料是適量的乾紅棗、乾黃花和生薑，調料是色拉油、食鹽和胡椒等，通過燉製而成。

基本介紹

• 中文名：山筍野菌土雞煲
• 主要食材：土雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：野山菌、野山筍

所需食材

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、乾黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

製作方法

1.新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾乾水分備用；

2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；

3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；

4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；

6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

食用須知

1. 開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症； 2. 寬胸利膈、通腸排便： 竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌； 3. 開膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用； 4. 增強機體免疫力： 一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。