山楂綠豆豆沙包

山楂綠豆豆沙包是一種美食，以小麥麵粉等為原料，以雞蛋黃、梅子等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：山楂綠豆豆沙包
• 主要原料：綠豆
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：孕婦

材料

主料:小麥麵粉500克 綠豆沙250克 金糕50克

輔料:雞蛋黃90克 梅子50克

調料:白砂糖100克 豬油(煉製)20克 酵母15克 鹼1克

做法

1. 將350克麵粉放入盆內,加入酵母及清水175克和成麵團.

2. 待酵面發起,加鹼揉勻,取4/7麵團摻入熟豬油20克揉勻.

3. 另外3/7麵團分成2塊備用.

4. 蛋黃放入碗內打散,加入麵粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊,揉勻成黃色麵團稍餳.

5. 金糕用刀壓碎.

6. 將碎金糕加入白糖50克、乾麵粉75克及剩餘的另一塊麵團,揉光揉勻成紅色麵團稍餳.

7. 將白麵團放案板上,揉成條,擀成長方形面片.

8. 黃麵團也擀成同樣大的片蓋在白面片上.

9. 紅麵團也擀成同樣大的片鋪在黃面片上.

10. 將鋪好的各色面片從一端捲起成長卷,揪成20個劑子.

11. 將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形.

12. 再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5～6刀,呈斜平行裂道.

13. 用手指在圓球中心按成凹形,將青梅切成20個小薄片,分別放入凹處.

14. 將做好的山楂豆沙包碼入屜內,上籠蒸15分鐘即成.

健康提示

1. 此豆沙包含有較多的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C、無機鹽.

2. 麵粉蛋白質和豆類蛋白質混合食用、營養價值會明顯提高.

3. 中醫認為本品含山楂、青梅,能養胃生津,促進食慾,和胃降逆,治療嘔吐,故適於孕婦食用.