山東炸醬麵

山東炸醬麵是一道美食，主要食材有麵粉、醬瓜等。

基本介紹

• 中文名：山東炸醬麵
• 主要食材：麵粉
• 分類：魯
• 口味：醬香味足，十分可口

特色

炸醬，是麵條的滷汁。山東炸醬麵，是麵條、炸醬分開用，由食者自己調製，所以食用隨意。炒制的炸醬，醬香味足，十分可口，由於製作不難，極易家庭仿製。

做法

原料：按5碗計，麵粉500克，醬瓜40克，醬油15克，蔥薑末10克，花生油50克，豬瘦肉125克，甜麵醬25克，紹酒2克，花椒油3克。

步驟：

1、將麵粉放盆內，加適量的水和好，製成麵條，煮熟後撈出盛五個碗內；

2、豬肉切小丁、醬爪切丁。炒勺放火上，加花生油，燒熱後放蔥薑末，炸出香味，再放入肉丁炒至發白時，放入甜麵醬炸炒片刻，再加入醬瓜、醬油、紹酒等。待開後，淋上花椒油，盛碗內即成炸醬滷汁。

吃法

食用時，自己將炸醬盛碗內，與麵條拌合而食。自澆自拌自食，均隨人意。