就想開家小小的咖啡館

內容簡介

本書是台灣著名咖啡創業整合經理人手把手教咖啡創業人的全流程咖啡館開店指南，也是給咖啡館創業者的新手避雷寶典。作者強調，“不是砸錢就能開好咖啡館，要清楚開店的初衷、理念及定位，解構盲點、確立目標、做對的事，建構逐夢成真的創業路。”本書從地、事、物、時、人五個開店核心術，對開咖啡店進行系統、清晰的介紹，開店前需思考：你要賣什麼、獲利模式是什麼、有多少資金及資源、想像中的咖啡館你的期許是什麼等等。

作者簡介

王詩鈺，台灣咖啡創業整合經理人，咖啡齡將近20年，致力於幫助咖啡館創業者解決開店與經營難題。她曾做過咖啡師、店長，參與國際咖啡連鎖店及獨立個性店開店運營，擔任咖啡賽事評審，參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行、活動策展等。

曾擔任過方亭咖啡│副店長、統一星巴克│店經理、台中胡同飲集聚場│店長、三時杏仁茶坊│創始人、海悅廣告代銷．豪宅預售屋駐場咖啡顧問、Akuma caca│Akuma caca2創店店長、A House Live café│營運顧問及創店店長、立偕生活文化樂埔町│咖啡顧問、Fab café│專案店長、GABEE.│品牌行銷專案、廈門駿豪會豆口咖啡 | 展店輔導、東京DOMO CAFÉ│咖啡顧問、台北鬧咖啡 | 展店顧問、竹北或者書店 | 展店顧問、馬來西亞DOMO CAFÉ | 咖啡顧問、高雄銀座聚落 | 籌備顧問、溫事│咖啡課程講師、斯陋咖啡│咖啡課程講師、明道大學咖啡社│指導老師、東方廚藝教室│咖啡系列課程講師、東方工商餐飲科│講師、青創總會創新育成中心│講師、品家家品咖啡器具設計開發 | 技術顧問等。

圖書目錄

CHAPTER 1 拜託！請不要開咖啡館

你想要開一家什麼樣的咖啡館？ / 003

開店前的思考 / 005

不要怕夢想遙遠，不要怕餅畫太大 / 006

你適合當老闆嗎？ / 007

當老闆，你有解決永遠解決不完的問題的能力嗎？ / 008

沒有差異化絕對不要開店 / 009

地→事→物→時→人，掌握開店核心術 / 011

CASE STUDY 實例123 / 012

CHAPTER 2 核心開店術：地

從商品差異性與獨特性思考坐落地點 / 021

用對的方法，了解商圈消費特性 / 022

打腫臉充胖子，當心開不到半年就“拜拜” / 026

設計交給專業人員，經營者更注重坪效 / 028

CASE STUDY 實例123 / 032

就想開家小小的咖啡館

基本介紹

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