當咖啡館如雨後春筍般的冒出，五步一間咖啡館，十步一間星巴克開咖啡館的重點不再只能是咖啡好喝、小確幸，所有事物（技術、金錢、心情）都已俱全，或許你缺的就是吸引眼球的“設計”和永續“經營”！
在這本書之中，我們要告訴夢想開間咖啡館的人有什麼需要注意的事情，在五光十色的背後有什麼需要細心琢磨之處。
基本介紹
- 中文名：好想開家咖啡館
- 作者：鄭家皓/王詩鈺
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2017年9月
- 頁數：208 頁
- 定價：79.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568033145
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
餐飲設計大咖與資深咖啡運營官為讀者講授十四堂設計咖啡經營課。從全球咖啡館設計未來到實際講述咖啡館空間設計：風格定位、格局動線、吧檯設計到客區設計等，每個細節都大有學問。同時，講述了運營咖啡店最大的難處：人事管理、擴店與永續經營，並分享咖啡店轉型實例，以逆襲的例子給讀者做最有價值的參考，讓您的咖啡創業不走冤枉路。
作者簡介
◎鄭家皓
餐飲設計顧問，1998年東海大學建築系、2004年卡內基美隆大學娛樂科技系碩士、2006年紐約大學互動通訊碩士，現為為直學設計設計總監。
◎王詩鈺
餐飲管理、食品營養科系畢業，跨界咖啡人，目前專職 咖啡開店項目顧問。
從連鎖體系到獨立空間，歷經Starbucks、胡同飲集聚場、三時杏仁茶、Akuma Caca、A HOUSE、鬧空間、或者、東京domo café、廈門駿豪會豆口咖啡、中國Aii Beauty café等經營店長 創始人、執行顧問、擔任講師及咖啡大師比賽評審等經驗，近二十年咖啡產業與文創品牌跨界合作。
目錄
PART1 咖啡館的成功之道
第一課 我要開這樣的咖啡館…
一次到位︰ Ivette Cafe
高度專業︰ CJSJ
自烘本位︰ Solidbean
重新整合︰ FABRICA CAFE 椅子咖啡
PART2 設計的高度——咖啡館的硬設計
第二課 精品咖啡革命與全球設計風格
第三課 開店前的準備
裝飾能夠自己來嗎？
第四課 咖啡館這樣設計1：種類形態
第五課 咖啡館這樣設計2：外觀與客席區動線設計
第六課 咖啡館這樣設計3：吧檯設計與設備
第七課 小細節打動人心：家具挑選與平面設計
第八課 從藍圖到實踐（發包、法規）
PART3 經營的深度——咖啡館的軟實力
第九課 開店後才是本事1：人事管理
第十課 開店後才是本事2：教育訓練
第十一課 開店後才是本事3：現場金流
第十二課 開店後才是本事4：物料倉管
第十三課 開店後才是本事5：行銷操作
第十四課 成功了，然後呢？轉型、擴店、重新開始
