尖椒蒜苗炒蠶豆是一道美食，主要原料為尖椒、蒜苗、蠶豆等。
基本介紹
- 中文名：尖椒蒜苗炒蠶豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
250g蠶豆
80g尖椒
50g蒜苗
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
營養分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 蠶豆剝皮 洗淨
2 尖椒切絲蒜苗切段
3 油燒熱八成 下入蔥姜 尖椒爆香
4 加入洗乾淨的蠶豆 少量的水炒熟
5 蠶豆炒熟後再加入蒜苗 鹽翻炒均勻
6 出鍋裝盤
