尖椒肉絲蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：尖椒肉絲蛋炒飯
• 主要食材：豬裡脊，尖椒
• 分類：家常菜，快手菜，炒飯

用料

材料

豬裡脊

尖椒

雞蛋

隔夜飯

鹽

胡椒

雞精

糖

酒

老抽

蚝油

蔥、姜

做法

1. 隔夜飯抓散，雞蛋打散，青椒切絲。蔥和姜也切了。總之都先切好了。
2. 裡脊肉切絲，加鹽、胡椒、雞精、糖、澱粉、酒。比例大概是：鹽1 胡椒1.5 雞精0.5 糖0.5 澱粉1.5 酒1 。抓勻，醃10分鐘。
5. 放入一半的蔥姜，出香味了之後放入尖椒絲翻炒。時間不要太久，只要尖椒出香味了之後馬上盛出來，炒的時間不到30秒。
8. 依次放入肉、雞蛋、青椒。炒勻之後加入適量老抽，蚝油。 大火翻炒一分鐘，出鍋。