尖椒炸醬麵

尖椒炸醬麵是以圓面或鹼水面、豬肉碎為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：尖椒炸醬麵
• 主要食材：圓面或鹼水面，豬肉碎

用料

材料	用量
圓面或鹼水面	兩人份
豬肉碎	10元
蒜頭	14瓣（只多不少）
尖椒	3條
醬油	-
蚝油	-
白砂糖	-
滷水汁	（可選）
五香粉	-
辣椒	-

做法

1. 醃豬肉：5勺醬油，3勺蚝油，2小勺鹽，3小勺五香粉，伴勻後放豬肉再伴勻，放一邊。
2. 青椒剖成兩半，去籽，在沸水裡燙半分鐘。取出切絲，切碎。（喜歡尖椒的可以切大塊一點）
4. 蒜頭還沒切完，面就煮好了。面不能煮太軟，拿出來過涼水，稍微瀝乾，放進碗裡。洗鍋，把鍋燒乾，放油，倒多一點，拿來炸豬肉。豬肉放油伴勻，倒進鍋里，中火炒開以後，加兩勺料油。接著在鍋里舖乾把肉炸乾，把肥油逼出來。這時可以繼續剁蒜頭………剁兩個來回就可以把肉翻一翻，繼續炸。炸到顏色變金黃再變棕色。撈出，把油倒掉。
6. 加肉，伴炒一下後加五香粉，大火炒一兩分鐘加1.5碗水，開始煮。放兩勺生抽或者滷水汁，再放2小糖（因為個人口味不同，滷水汁也不同所以請試試味道再決定時候加多少糖。）
7. 汁水收到一半時拿半碗水，放2勺生粉。兌開後再加鍋里，翻炒一下。煮到肉湯剩下半碗，就可以盛到面上啦！