尖椒炒雞胗是一道簡單的家常菜，主料是·雞胗 ，青紅尖椒，蔥 ，姜 ，蒜，鹽，料酒 ，醬油 ，胡椒粉 ，雞精。
基本介紹
- 中文名：尖椒炒雞胗
- 主要食材：青紅尖椒，雞胗
- 分類：家常菜
- 口味：微辣鮮香
簡介,原料,作法,小貼士,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
所用廚具：炒鍋
原料
·雞胗 ·青紅尖椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·鹽 ·料酒 ·醬油 ·胡椒粉 ·雞精
作法
雞胗就是雞的胃，韌脆適中，口感好，適宜用鹵、煮、炒、爆、炸等技法烹飪。
1、雞胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀；
2、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片；
3、鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將雞胗下入，待花紋張開時撈出備用；
4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。
小貼士
1.用生粉、料酒和鹽醃過的雞胗口感很嫩；
2.湯汁根據自身喜好，喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點；
3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。
