尖椒五花肉是一道簡單的家常菜，食材主要是五花肉、青椒，屬川菜系。。
基本介紹
- 中文名：尖椒五花肉
- 主要食材：五花肉，青椒
- 分類：川菜
- 口味：辣
- 輔料：鹽，生抽，植物油
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做法一
食材
主料：五花肉1塊
輔料：青椒5個
調料：食鹽 適量 生抽少許 植物油適量
做法
1、五花肉切片
2、尖椒去籽，切片
3、不粘鍋放幾滴油或不放油，把五花肉片擺上，小火慢慢煎出油脂（也可用普通鐵鍋，一定要先熱鍋再放一點油，才能把肉爆香）；
4、邊煎一邊撒點鹽進去，直至兩面煎至金黃，如果不放尖椒就是鹽煎五花肉了
5、逼出油分後肉身質地變硬，此時放入尖椒；稍微翻炒一下使尖椒軟身，加幾滴生抽調味即可。
備註
一定要小火慢慢煎，肉煎得越乾越香口；尖椒不用炒太熟，保持一點清脆，它吸取了肉的肥汁就變得非常可口，不管下飯還是下酒都非常棒。
做法二
食材
五花肉一斤，尖椒五根，大蒜適量，生薑兩片等。
做法
1、處理好所有的食材，肉切片，尖椒去籽，切段；
2、開火將鍋放上去，倒入適量食用油，炒香蔥，姜，蒜，等香味出來；
3、然後放入肉片，還有適量食鹽炒出豬油；
4、再加入尖椒翻炒，一起快速翻炒下，加入適量的食醋以及料酒和豆瓣醬，炒差不多熟透，放入少量雞精，這樣炒肉就完成。
