小黃米

小黃米

小黃米,是北方的穀米,是由穀子加工而來。小黃米味甘鹹,有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效,常作為婦女產後進補食物。

黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的

基本介紹

  • 中文學名:小黃米
  • 拉丁學名:Panicum miliaceum
  • 別稱:黍、糜子、夏小米
  • :植物界
基本簡介,營養價值,

基本簡介

黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以釀酒,非糯質黍,稱為穄,以食用為主。原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裡,黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客。
初加工時就能做出許多花樣,再細加工,或煎,或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列,把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低著它的成色,到頭來黃米終不能和江米並列。
在張家口一帶,“黃米”還有別的意思,不說了,大家看鐵凝的小說吧。在河北、河南、山東、山西等省份,黃米是人們日常的主要食品,多用在早餐和晚餐。

營養價值

小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內外,自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。中醫學認為,小米性味甘鹹涼,入脾、胃、腎三經,具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等症。粟米主養腎氣,益丹田,補虛損,開腸胃。有腎病者宜常食,脾胃虛著宜久食。產婦吃後可益氣補血,小兒吃後可調養脾胃,老年人吃後強腎壯腰。

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