亞溝粘豆包

亞溝粘豆包，黑龍江省哈爾濱市阿城區特產，中國國家地理標誌產品。

亞溝粘豆包，粘玉米粘豆包外觀呈米黃色，大黃米、小黃米粘豆包外觀呈金黃色，糯米粘豆包外觀呈乳白色。口感：香粘可口、軟滑油潤、糯香濃郁、不燒心、不回生。

2016年11月，原國家質檢總局批准對“亞溝粘豆包”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：亞溝粘豆包
• 外文名：Yagou Sticky bean bag
• 產地名稱：黑龍江省哈爾濱市阿城區
• 品質特點：香粘可口、軟滑油潤
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2016年第112號公告
• 批准時間：2016年11月4日

產品特點

亞溝粘豆包，粘玉米粘豆包外觀呈米黃色，大黃米、小黃米粘豆包外觀呈金黃色，糯米粘豆包外觀呈乳白色。口感：香粘可口、軟滑油潤、糯香濃郁、不燒心、不回生。理化指標水分含量：≤50%。餡料：占比20%-30%。

亞溝粘豆包

產地環境

亞溝粘豆包產自黑龍江省哈爾濱市阿城區，阿城區為半山區，地勢東高西低。阿城區屬於寒溫帶大陸性季風氣候。冬季氣候寒冷、乾燥，夏季降水集中，氣候溫和、濕潤。季節性變化明顯，春季回暖快而多大風，易春旱；夏季短促而炎熱，雨水較多，秋季降溫急劇，容易出現早霜，冬季漫長而寒冷。2010年，平均氣溫為3.4℃，1月份最冷，1月平均氣溫為-18.8℃，極端最低氣溫為-34.2℃，6月份最熱，6月平均氣溫為24.2℃，極端最高氣溫為38.4℃，年平均溫差為43℃。日照24421小時，活動積溫2946℃，年降水量553.2毫米，無霜期日數162天，適宜種植玉米。

阿城區環境

歷史淵源

1985年，亞溝始製作粘豆包；

2005年，亞溝鎮允許有實力的民營食品企業使用“亞溝”牌黏豆包商標；

2009年，哈爾濱阿城區成立亞溝粘豆包專業合作社。

亞溝粘豆包

生產情況

2004年，亞溝鎮有35%的耕地種上了粘老玉米，有2100戶農民加工粘豆包，粘豆包產量900萬公斤，完成成本950萬元，貨物銷往全國各地。

截至2015年底，黑龍江省哈爾濱市阿城區亞溝街（鎮）約有800家生產粘豆包，有家庭式和公司生產製作，年產粘豆包1500萬斤。

亞溝粘豆包

產品榮譽

2016年11月，原國家質檢總局批准對“亞溝粘豆包”實施地理標誌產品保護。

亞溝粘豆包

地理標誌

地域保護範圍

亞溝粘豆包產地範圍為黑龍江省哈爾濱市阿城區亞溝街道辦事處全店村、亞站村、岳吉村、吉祥村、南平村、高升村、新光村現轄行政區域。

質量技術要求

• 原料

皮料：採用產地範圍內生產的粘玉米、大黃米、小黃米、糯米等原料發酵後磨成麵漿。

餡料：採用產地範圍內生產的芸豆、紅小豆、黑豆等豆類煮製而成。

水：產地範圍內的山泉水，水質符合國家飲用水標準規定。

• 生產工藝流程

（一）流程

選料—發酵—制面—制餡—包制—蒸製

（二）工藝要點

選料。

發酵。採用“低溫發酵工藝”，將米投入到醒發池，使用山泉水浸泡，室溫15-23℃，浸泡20-30天，使其充分發酵。

制面。使用水磨，磨製到細膩無粗質後，控水至軟硬適中。

制餡。精選的豆類加入2～3倍標準食用水，煮至豆子熟透粉碎成餡，製成球狀，冷凍待用。

包制。手工包制。

蒸製。蒸製7-8分鐘。

• 質量特色

感官指標

（1）色澤：粘玉米粘豆包外觀呈米黃色，大黃米、小黃米粘豆包外觀呈金黃色，糯米粘豆包外觀呈乳白色。

（2）口感：香粘可口、軟滑油潤、糯香濃郁、不燒心、不回生。

理化指標

（1）水分含量：≤50%。

（2）餡料：占比20%-30%。

安全及其他質量技術要求

產品安全及其他質量技術要求必須符合國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

亞溝粘豆包產地範圍內的生產者，可向哈爾濱市阿城區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黑龍江省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。亞溝粘豆包的檢測機構由黑龍江省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。