小蔥蛋餃

原料

雞蛋、小蔥、蝦皮、生薑、鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。

1、將蛋液打勻。

2、小蔥切碎，蝦皮洗淨，倒入碗中，加入鹽、糖、雞精,香油、料酒以及薑末、拌勻，再加入兩勺蛋液拌勻。

3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀後，放入菜餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住菜餡，壓緊，製成蛋餃。

4、將做好的蛋餃放入沙鍋，放入高湯，大火燒開後，下鹽，雞精調味，再燉5分鐘即可。

雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等。

蔥 - 又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。

蝦米 - 又名海米、金鉤、開洋、乾蝦仁。蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟乾品。