小蔥拌牛肚是一道美食，主要製作材料有牛肚、小蔥等。
基本介紹
- 中文名：小蔥拌牛肚
- 主要食材：牛肚、小蔥
- 分類：涼拌菜，山東菜
- 口味：鹹酸味
菜品特色,做法,營養價值,食用相剋：,
菜品特色
具有補虛養身、氣血雙補、脾調養、健脾開胃之調理功效
做法
原料：
牛肚250克、小蔥10克。
調料：
醬油5克、鹽3克、味素2克、醋5克、花椒3克、植物油10克、各適量。
做法：
1、牛肚洗淨煮熟煮透切細絲；
2、小蔥切2厘米長的段；
3、油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
營養價值
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
小蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
食用相剋：
小蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生
