小花麵包

小花麵包

以高粉、低粉為主料的食品

基本介紹

  • 中文名:小花麵包
  • 分類:自製麵包,麵包
  • 主要食材:高粉,低粉
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
200克
低粉
50克
細砂糖
38克
2.5克
即發乾酵母
3克
25克
牛奶
150克
黃油
25克

做法

1. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後,加入黃油將麵團打至擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵
2. 基礎發酵結束,將麵團取出排氣後,分割成35克/個左右,滾圓後鬆弛15分鐘
3. 松馳結束後放小花模
4. 放在溫度為38攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麵團變成原來的2倍大
5. 發酵結束,入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,12-15分鐘

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