以高粉、低粉為主料的食品
基本介紹
- 中文名:小花麵包
- 分類:自製麵包,麵包
- 主要食材:高粉,低粉
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
細砂糖 | 38克 |
鹽 | 2.5克 |
即發乾酵母 | 3克 |
蛋 | 25克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 25克 |
做法
1. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後,加入黃油將麵團打至擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵 |
2. 基礎發酵結束,將麵團取出排氣後,分割成35克/個左右,滾圓後鬆弛15分鐘 |
3. 松馳結束後放小花模 |
4. 放在溫度為38攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麵團變成原來的2倍大 |
5. 發酵結束,入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,12-15分鐘 |