以高粉、低粉為主料的食品
材料 | 用量 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
細砂糖 | 38克 |
鹽 | 2.5克 |
即發乾酵母 | 3克 |
蛋 | 25克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 25克 |
1. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油將麵團打至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵 |
2. 基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成35克/個左右，滾圓後鬆弛15分鐘 |
3. 松馳結束後放小花模 |
4. 放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵團變成原來的2倍大 |
5. 發酵結束，入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，12-15分鐘 |
以高粉、低粉為主料的食品用料材料用量高粉200克低粉50克細砂糖38克鹽2.5克即發乾酵母3克蛋25克牛奶150克黃油25克做法1. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油將麵團打至擴展階段，放溫...
蜜豆小花包是一道以麵包粉、低筋麵粉等為主要食材製作的點心。製作步驟 1.用後油法將麵團揉至麵筋擴展階段，放於溫暖處做基礎發酵。2.發至原體積的2-2.5倍時即發酵完成。3.將麵團取出排氣後分割成大小均勻的8份，滾圓後鬆弛15分鐘 。4.鬆弛後的麵團擀成圓形.5.翻面後放上適量的蜜豆。6.收緊口後將收口朝...
乖乖與臭臭的媽帶領大家擺脫專業束縛，拋棄複雜步驟，在自家廚房玩轉花樣麵包！書中收錄了超高人氣的乳酪包、擠擠麵包、椰蓉小花麵包、日式煉乳手撕麵包、各式小餐包、 排包、動物麵包、雜糧麵包、無糖麵包、免揉麵包、各式吐司、比薩等，同時為了照顧家裡的老人和孩子，書中還特意收入了9款無糖麵包，讓全家人都能吃到...
《跟愛和自由一起做麵包》是作者的嘔心瀝血之作，與其前兩部作品相比，《跟愛和自由一起做麵包》中所包含的麵包數量更多，涵蓋的種類更全，內容也更為豐富詳實。從烘焙工具的選擇，到幾種最基本的麵包製作方法；從原料比例的換算，到麵團的發酵與整形；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方；從新手應當規避...
原味小花棉花糖是一道菜品，製作原料主要有玉米澱粉、魚膠粉等。用料 主料 玉米澱粉100克 魚膠粉8克 細砂糖66克 水33克 麥芽糖50克 糖粉33克 輔料 白醋1克 水1.3克 溫水23克 做法 1.用料：玉米澱粉100克，溫水23克，魚膠粉8克，水33克，細砂糖66克，葡萄糖粉33克，麥芽糖50克，白醋1克，水1.3克 2....
⒏將水滴型麵團插入環狀麵團中，放入事先抹過油的小花麵包模內。⒐送入烤箱或微波爐進行最後發酵。⒑發酵結束後，表面刷蛋液，送入預熱190度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。做法二 用料 高筋麵粉300克 輔料 乾酵母7克 牛奶60克 雞蛋150克 食鹽4克 細砂糖15克 黃油120克 布里歐修的做法 1.做酵頭，混合發酵種...
宏西 宏西是《雲彩麵包》中的角色，是一隻小貓。宏西是宏貝的弟弟，非常樂於助人。角色簡介 宏西是只善良、可愛的小貓，他吃了媽媽做的“雲彩麵包”便可以飛起來，去幫助社區里需要幫助的鄰居和朋友。爸爸：宏爸爸 媽媽：宏媽媽 姐姐：宏貝 朋友：羅米等人 老師：夏依老師等人 ...
黑麥還被廣泛用來製作麵包。科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等功效保健功效預防癌症黑麥中含有的不溶性纖維木酚素、異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。植物學史 黑麥外形和果實長得像麥子，果實色澤較暗，故而得名“黑麥”。黑麥向東方傳播較晚，近代引入中國 。形態特徵 一年或越年...
