小米肉眼牛排

基本介紹

• 中文名：小米肉眼牛排
• 主要食材：牛排，【厚底鍋】

用料

材料	用量
牛排	2塊
【厚底鍋】	厚平底煎鍋>厚底鐵鍋
【鍋鏟】	1隻
醬汁	適量【偶用滴黑胡椒醬嗯~
【刀叉】	1人1副~【偶話只素有點點多啦嗯~。。
鹽	薄薄4面
黑胡椒粉	薄薄4面
橄欖油	薄薄4面
蒜頭	2~3個
黃油	4小條（小拇指粗）

做法

1. 購買肋眼/肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）——國內超市里中等厚度滴1片大約為￥20~30醬~~米國看人家滴菜譜素5~10刀一磅嗯嗯~~
2. 用刀背細細滴拍過牛排 為其斷筋~ 中小力度垂直來回各拍一遍即可~ 拍過滴肉會扁 大 散開一點 會好吃喔~~
3. 醃製拍過滴牛排——撒上一層細鹽 一層黑胡椒粉 正反都撒薄薄一層 然後抹上橄欖油——醃製後靜置約1h~
4. 當牛排自己油亮亮滴如圖滴時候 就可以考慮入鍋啦~先把鍋子熱一下~~【重要貼士：鍋內不用再放油了喔~肉肉已經浸滿油啦嘛嗯~！否則會粗現 牛排油溫≠鍋內油溫 滴情況喔 就容易焦掉~！！
5. 煎牛排咯~！切忌頻繁翻面喔~~煎完一面再煎另一面嘛不要急~~每面滴時間可以按自己口味控制 我試滴大概素九分熟2min/面 六七分熟是1min/面嗯。。~~鍋在煎滴時候自己記得如圖切蒜瓣&黃油小條備用喔~~~
6. 然後趁熱快快滴抹一遍切開滴蒜瓣&黃油~~小心燙喔~！嗯每面都要抹一下~~~【大概看一下 這個素煎1min/面滴~~
7. 抹完再等個1~2min——看別銀滴菜譜這個叫做讓牛排“休息”一下 可以讓牛排重新吸收肉汁喔~~嗯那就讓它休息一下嘛~嘻嘻~~(*^__^*) 【這個捏 素煎2min/面滴喔~~
8. 然後根據自己滴口味澆上醬醬~~那偶澆滴素最簡單滴黑胡椒醬超市就有賣~~（雖然澆滴有小小 額 嗯~。。= =||）【偷偷講 還看到有菜譜說澆肉汁+擠出滴檸檬汁（+一點芥末） 偶想那個也會很好次呢下回想試一下 這裡也記一下~~！
9. 【成品回顧：切開看~~肉質層次很多 口味也很豐富喔~~（雖然圖木有拍很好看~。。= = 那個不怪偶嘛搶太快~！！>O<）快也嘗嘗乃自己滴成果吧~！！O(∩_∩)O~~