小籠粉蒸雞

小籠粉蒸雞是一道四川成都傳統風味小吃，雞肉鮮、香、嫩；味鹹、微辣；色澤紅亮、製作簡便。以嫩公雞，米粉等製作。

基本介紹

• 中文名：小籠粉蒸雞
• 主要原料：嫩公雞，米粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：料酒50克，豆瓣醬100克
• 製作過程：將水燒開，將雞肉裝入小蒸籠內

做法用料

嫩公雞一隻（重約1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣醬100克，雞油50克，胡椒、味素、姜汁、紅油各適量。

製作過程

（1）雞宰殺後去頭、大骨、爪及內臟，將雞肉切成塊，然後將以上各種輔料、調料拌入雞塊內，備用。

（2）將水燒開，將雞肉裝入小蒸籠內，用大火蒸20多分鐘，熟後翻出，裝入盤內，淋上少許紅油即成。