本書詳細介紹了日本甜點女王小嶋留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的製作過程解說和圖片，對於基本製作技巧和手法進行了細緻的解說，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法——這些都滿載了製作可口點心所需的基礎知識和操作方法。本書匯集的點心，其製作工序並不複雜，都是想做就能立刻完成的（當然這些都好吃得不得了），而且配方中能簡化的地方就簡化，儘量壓縮時間，以求減少失敗。
基本介紹
- 書名：小嶋老師的美味點心秘訣
- 譯者：李倩
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 頁數：95頁
- 開本：16
- 定價：28.00
- 作者：小島留味
- 類型：糕點
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538183801
- 品牌：遼寧科學技術出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,
基本介紹
內容簡介
《小嶋老師的美味點心秘訣》匯集的點心，其製作工序並不複雜，都是想做就能立刻完成的（當然這些都好吃得不得了），而且配方中能簡化的地方就簡化，儘量壓縮時間，以求減少失敗。
作者簡介
小嶋留味
出生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂系，之後進入東京制果學校學習。1987年，在東京創辦了自己的甜品店——OvenMitten，小嶋的甜點注重表現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國家的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦了自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多冬粉。
出生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂系，之後進入東京制果學校學習。1987年，在東京創辦了自己的甜品店——OvenMitten，小嶋的甜點注重表現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國家的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦了自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多冬粉。
圖書目錄
前言
配方總則
工具及其用店灶霉提法
材料及選材方法懂料腳
“攪拌方法”中的簡單技巧
先做做看
香草口味冰曲奇
其他口味
焙煎芝麻口味冰曲奇
香辛口味冰曲奇
朱古力口味冰曲奇
先做做看
黃油核桃酥餅
其他口味
肉豆蔻口味酥餅
第1章
簡單的烤制點心
法式莎布雷酥球
鹹味芝士餅
香草口味半球酥
榛仁脆餅
費南雪
費南雪蛋糕
第2章
冷藏凝固成形邀循的點心
姜味意式奶油布丁
法式咖啡白布丁
Lesignet甜品屋的招牌布丁
紅轎才設茶布丁
第3章
簡單平實的蛋糕
香蕉杯裝蛋糕
雜莓芝士妙芙蛋糕
其他口味
香橙朱古力妙芙蛋糕
溫水朱古力蛋糕
黑加侖熔岩朱古力蛋糕
榛仁布朗尼
法式蔬菜鹹蛋糕
其他口味
三文魚芝士鹹蛋糕
鮪魚煮蛋鹹蛋糕
美式玉米面包
其他口味
洋蔥火腿玉米面包提希察
第4章
法式全蛋海綿蛋糕
草莓蛋糕
放您踏她 原味蛋糕卷
水果蛋糕卷
免烤芝士蛋糕
小專欄
答疑Q&A
製作點心“體頌背溫度第一”
刮掃蛋糕糊
本書用到的模具
配方總則
工具及其用店灶霉提法
材料及選材方法懂料腳
“攪拌方法”中的簡單技巧
先做做看
香草口味冰曲奇
其他口味
焙煎芝麻口味冰曲奇
香辛口味冰曲奇
朱古力口味冰曲奇
先做做看
黃油核桃酥餅
其他口味
肉豆蔻口味酥餅
第1章
簡單的烤制點心
法式莎布雷酥球
鹹味芝士餅
香草口味半球酥
榛仁脆餅
費南雪
費南雪蛋糕
第2章
冷藏凝固成形邀循的點心
姜味意式奶油布丁
法式咖啡白布丁
Lesignet甜品屋的招牌布丁
紅轎才設茶布丁
第3章
簡單平實的蛋糕
香蕉杯裝蛋糕
雜莓芝士妙芙蛋糕
其他口味
香橙朱古力妙芙蛋糕
溫水朱古力蛋糕
黑加侖熔岩朱古力蛋糕
榛仁布朗尼
法式蔬菜鹹蛋糕
其他口味
三文魚芝士鹹蛋糕
鮪魚煮蛋鹹蛋糕
美式玉米面包
其他口味
洋蔥火腿玉米面包提希察
第4章
法式全蛋海綿蛋糕
草莓蛋糕
放您踏她 原味蛋糕卷
水果蛋糕卷
免烤芝士蛋糕
小專欄
答疑Q&A
製作點心“體頌背溫度第一”
刮掃蛋糕糊
本書用到的模具
文摘
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