操 作
1、一頭蒜拍碎切末、洋蔥頭半個切末、西紅柿去皮一個切成小塊。
2、炒鍋內放油燒熱，放蒜末熗鍋，放入洋蔥煸炒，放入小
墨斗魚滴入白葡萄酒酒少許。
4、上述調料翻炒熟後，放入
披薩草、胡椒粉、鹽適量。
5、最後放辣醬油，攪拌均勻後放薄荷葉起鍋。
6、提前在一旁做一鍋清水燒開，下面，面撈起後過溫水瀝乾拌上橄欖油，將上述做好的汁料
拌麵即可食之。
貼士
意大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為
意大利麵的法定原料，
杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是
意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌
意大利麵的醬也是比較重要的。
意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的
意大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了
陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的。
