粟，是禾本科狗尾草屬草本植物。粟植物體細弱矮小；圓錐花序呈圓柱形；小穗卵形或卵狀披針形，黃色，小枝不延伸；花果期六月至十月。《春秋說題辭》載：“西及金所立，米為陽之精。”故“西”字合“米”字為粟。
粟原產於中國，其中以山東、山西、河北、河南及東北各省為最多。粟為喜溫、耐旱、短日照作物，對土壤要求不高，適應性強，最適宜在富含機質的粘壤土或砂壤土上生長。粟繁殖方式主要為穴播繁殖和條播繁殖。
粟米味鹹，性微寒，無毒，粟主養腎氣，除脾胃中熱；陳粟米味苦，主治胃熱消渴，利小便，製成粉末成汁，能解多種毒，能治霍亂及腹部抽筋，且鎮驚安神；粟糖主治痔漏脫肛；粟奴利小便、除煩悶。粟的營養價值高，富含蛋白質、維生素、煙酸、鈣等，適合身體虛弱的人補充營養，而且還有減輕皺紋、色斑等美容功效。李白稱讚道：“家有數斗玉，不如一盤粟。”從原始農業時代中期“粟”就居於糧作的首位。
2023年為國際小米年。
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,育殖技術,栽前準備,搶時早播,合理密植,科學施肥,田間管理,適時收穫,主要價值,食用,飼用,藥用,營養,植物文化,
植物學史
《春秋說題辭》載：“西乃金所立，米為陽之精。”故“西”字合“米”字為粟。粟是起源於中國或東亞的古老作物，栽培歷史悠久，是新石器時代黃河流域主要的栽培作物。黃河流域史前考古發掘的糧食作物以粟為多。直到唐代以前，粟一直是中國北方民眾的主食之一，通稱“穀子”。至秦漢時期，粟是種植最多的穀物，唐宋時期也在中國南方提倡種粟。直到宋末，稻、小麥逐漸發展，粟才退居二線。
經長期選擇培育，粟已發展出許多品種，《詩經》中出現的“粱”與“粟”，指的就是俗稱的“穀子”或“小米”。小米“粱”的米粒蒸煮後較黏，而“粟”為“粱”之不黏者，植株較細弱矮小，粟後來被處理為粱（Setaria italica (L.) Beauv.）的變種。
形態特徵
一年生，鬚根粗大。植物體細弱矮小，高20-70厘米。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。
圓錐花序呈圓柱狀，緊密，長6-12厘米，寬5-10毫米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色、褐色或紫色；小穗卵形或卵狀披針形，長2-2.5毫米，黃色，剛毛長約小穗的1-3倍，小枝不延伸；第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短於或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內稃薄紙質，披針形，長為其2/3，第二外稃等長於第一外稃，卵圓形或圓球形，質堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟後，自第一外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離。穎果。
產地生境
世界小米的起源地，是擁有8000年穀子種植歷史的敖漢旗。
分布於中國南北各地，主要分布於山東、河北、東北、西北；朝鮮半島、東南亞各地、南亞的印度半島、歐亞草原直迄東歐也有分布。適於生長在海拔1000米以下的微酸和中性土壤中，喜乾燥，怕澇。
粟
距今約5500年前，黃土高原西部的史前人類已經開始從事以粟為主的旱作農業。
2022年10月，新疆穀子產業技術研究院種植的“沙漠小米”成熟了，畝產達到280公斤。此舉不僅開創了新疆在沙漠裡成功種植小米先河，開啟了節水種植新模式，也為防沙治沙探索了新模式。
育殖技術
粟繁殖方式主要為穴播繁殖和條播繁殖。
栽前準備
地塊選擇：粟在粘土、砂土均可種植，要達到高產、穩產、優質效果，則需良好的土壤條件以滿足其對水、肥、氣、熱的要求。粟適宜在微酸和中性土壤生長，喜乾燥、怕澇，尤其在生育後期，土壤水分過多易發生爛根。因此，宜選擇地勢較高、排水方便、土層深厚、質地鬆軟的肥沃壤土或砂壤土。
栽前
精細整地：整地質量高低直接影響粟播種、出苗以及整個生育期的生長狀況。通過精細整地，為粟創造水、肥、氣、熱協調的土壤環境。播前應達到“早、深、松、碎、平”的質量標準，以利於粟出苗和根系下扎，使植株生長健壯，為提高產量打下基礎。“早”，前茬作物收穫後，及早整地，改善土壤理化狀況；“深”，適當加深耕作層，深度20厘米左右；“松”，表土疏鬆不板結，達到上虛下實；“碎”，土團細小，無大的前作秸稈、根兜；“平”，廂平溝直，地面平整。
品種選擇：不同的粟品種有其自身的特性，生產中應根據自然條件、肥力水平、栽培技術、茬口以及生產用途等選擇品種。坡台地、二台地宜選用耐瘠薄抗旱品種；煮稀飯則需選用小粒、口感好、有自然香味的品種。總之以高產、優質、商品性好、適口性佳的品種最好。
種子處理：在播種前對自留種子做精選和晾曬處理是提高種子質量，保證苗全、苗壯的重要措施之一。首先是精選種子，通過風選或水選，剔除秕谷、雜質。其次是晾曬，播前將種子晾曬1天。建議使用包衣種子，具有出苗率高、防治苗期病蟲害效果好的特點。
搶時早播
播期：應根據自然條件、品種特性和茬口確定。春播一般在土壤10厘米深處地溫達到10-12℃時即可播種；夏播在前作收後及時播種。
粟
播量：根據耕作制度、品種特性、茬口等確定播種量，以一次保證全苗為原則。粟播種量過少易造成缺苗斷壟，基本苗不足；過多時，幼苗密集，生長纖細，間苗費工費時。如種子發芽率高，種子質量好，土壤水分充足，整地質量高，播種量可少些，反之，宜大。一般每公頃播種量為15-22.5千克。
深度：播種深度對幼苗生長影響很大。粟粒小，胚乳中貯藏的營養物質少，如播種太深，在出苗過程中會消耗大量營養物質，導致幼苗生長弱，出苗晚，甚至不能出土，田間出苗率低；播種過淺，則會因表土乾旱，影響出苗。播種深度以4-5厘米左右為宜。
合理密植
根據各地經驗，在不同密度、不同栽培條件下，粒重變異較小，穗粒數變異大，因此在合理密植的基礎上，穗粒數是決定產量高低的主導因素。合理密植是通過採用適宜的播種量和栽培管理技術，使單位面積內有足夠的苗數（分櫱數）和穗數，穗數、穗粒數和千粒重三因素協調發展，從而達到高產、優質的目的。
土壤肥力、施肥水平與密度：土壤的肥力、物理特性等對密度都有一定影響，但影響最大的是肥力因子。有機質、全氮、速效磷、速效鉀等養分含量較高的土壤，粟生長發育健壯，適宜密植；反之，有機質、全氮、速效磷等養分缺乏的土壤，粟生長不良，抗逆性差，適宜稀植。
品種與密植：一般晚熟、高稈、大穗、分櫱型品種，密度宜稀；反之，宜密。穗直立、莖葉夾角小、株型緊湊的品種，適宜密植；反之，穗下垂，葉片披垂，株型鬆散的品種，株距要適當加大。
播期與密度：春播粟生長旺盛，穗分化歷時長、株高、穗大、粒多，密度宜小。夏播粟出苗後即處於高溫環境，穗分化時間縮短，株矮、穗小、粒小，單株葉面積較小，依靠群體增產，密度宜大。總之，粟栽培密度與當地的氣候條件、土壤與肥水狀況、茬口及品種特性密切相關。對不分櫱的品種做到肥地宜密，薄地宜稀；壩地宜密，台地宜稀。早熟矮稈品種宜密，晚熟高稈品種宜稀。夏播宜密，春播宜稀。在一般栽培條件下，中等水平肥力土壤以每公頃45萬株為宜，肥力較高的以每公頃60萬株為宜。
科學施肥
基肥：以有機肥為主，種類很多，如人畜糞、堆肥、沼渣等。中產田每公頃施用15-30噸，高產田45-75噸，均勻撒施或集中施用。
追肥：孕穗-抽穗階段是追肥作用最大的時期，宜追施速效氮素化肥。每公頃追施尿素150-300千克。生長後期粟根系生活力減弱，如缺肥可進行根外噴施，以促進結實和籽粒灌漿，提高產量。可用2%尿素＋0.2%磷酸二氫鉀＋0.2%硼酸溶液，每公頃600-750千克，於開花灌漿期葉面噴施，抽穗始期與灌漿前各噴1次。
田間管理
幼苗期：從種子萌發出苗到分櫱為幼苗，以“早疏苗、晚定苗、保全苗”為原則，培育壯苗，為高產打下基礎。早間苗個體營養面積大，根系發達，植株穩健，是增產的重要措施。在3-4片葉時進行間苗，留苗量是計畫密度的3倍左右；5-6葉時定苗，留苗方式以丁字形、直線形為佳。
拔節期-孕穗期：拔節期-孕穗期是粟生長中最抗旱的時期，也是生長和發育最旺盛時期，主攻方向是攻壯株促大穗。粟拔節前需肥較少，拔節後植株進入旺盛生長期，幼穗開始分化，拔節到抽穗階段需肥最多。這時土壤養分的供給能力最低，因此要適量追肥。粟是比較耐旱作物，一般不用灌水。
抽穗成熟期：主攻方向是攻籽粒，重點是防止葉片早衰，延長葉片功能期，促進光合產物積累，促大穗，爭粒數，促進光合產物向穗部籽粒運轉積累，增加結實率，減少砒籽，提高粒重。
適時收穫
粟在蠟熟末期或完熟初期應及時收穫，脫粒後及時晾曬，乾燥保存，以確保豐產豐收。收穫過早，籽粒不飽滿，影響千粒重，產量下降；過晚，易落粒，遇雨天可能發生霉籽及穗發芽等，影響產量和品質。
主要價值
食用
粟的穀粒可食，為中國北方重要糧食作物之一；穀粒去皮後稱為“小米”，煮粥、煮飯都可以，又是制飴糖和釀酒的原料。
飼用
粟的稈、葉是騾、馬、驢的良好飼料。
藥用
粟的種仁可入藥。藥性：味甘、鹹，性涼。功能：和中，益腎，除熱，解毒。粟米味鹹，性微寒，無毒，粟主養腎氣，除脾胃中熱；陳粟米味苦，主治胃熱消渴，利小便，製成粉末成汁，能解多種毒，能治霍亂及腹部抽筋，且鎮驚安神；粟糖主治痔漏脫肛；粟奴利小便、除煩悶。
營養
成分：種子含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B、維生素B2、胡蘿蔔素；其中蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多種，蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量賴氨酸，糖類有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖；從種子中還分得α-粟素、β-粟素、甘油單葡萄糖酯、甘油二葡萄糖酯、非澱粉多糖；種子中還含無機元素鉬。
粟的營養價值高，富含蛋白質、維生素、煙酸、鈣等，適合身體虛弱的人補充營養，而且還有減輕皺紋、色斑等美容功效。
植物文化
李白稱讚道：“家有數斗玉，不如一盤粟。”從原始農業時代中期“粟”就居於糧作的首位。
2023年為國際小米年。
