基本介紹
- 中文名：小麥苗米
- 外文名：Wheat seedling rice
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簡介
主要營養成份
硒
缺硒是發生克山病的重要原因，缺硒也被認為是發生大骨節病的重要原因。大骨節病是一種地方性、多發性、變形性骨關節病。它主要發生於青少年，嚴重地影響骨發育和日後勞動生活能力。
蛋白質
蛋白質是細胞的主要組成成分。人體各組織細胞的蛋白質經常不斷地更新，成年人也必須每日攝入足夠量的蛋白質，才能維持其組織地更新。在組織受創傷時，則須供給更多的蛋白質作為修補的原料。為保證兒童的健康成長，對生長發育期的兒童、孕婦提供足夠量優質的蛋白質尤為重要。
維生素C
維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的，並且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若進一步水解，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。
維生素E
維生素 E 又稱生育酚是人類和動物營養所必需的一類脂溶性的維生素。
原料與生產
小麥苗粉
“以低溫乾燥法製成的小麥苗粉比較其它食品含有更豐富的礦物質、維他命。如鉀含量同比香蕉多出25倍，鈣比牛奶多出10倍，鐵比菠菜多出5 倍，鎂比小麥麵粉多出 6倍，及於其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命B1比蕃茄多出16倍， 維他命 B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥麵粉多出20倍。其它營養素如葉酸比菠菜多出8倍。”
東北大米
有機小麥苗粉採用小麥嫩葉通過微波乾燥、低溫(0℃±5℃)氣流粉碎而成的翠綠色粉末，小麥苗含有豐富的植物蛋白質、葉綠素、抗氧化酵素、膳食纖維等多種營養元素。
評價
評價小麥苗米的質量主要是看它的復水時間、復水性。復水時間越短越好。小麥苗米無論是沖泡、自熱或加熱後的米飯都要具有鬆軟較乾的口感，米粒互相分離不粘連，有典型的米飯風味，不粘牙，沒有夾生現象。
