小麥草（Wheatgrass ）鵝觀草屬 （Agropyron），是一種獨特的小麥，成熟後為紅色的小麥漿果。特別是雞冠鵝觀草 （Agropyron cristatum，小麥的同類）的幼芽。其嫩葉可以榨汁或曬乾磨粉。未經加工的植株含大量纖維素，難以為人消化。但其也含有葉綠素、胺基酸、維生素、礦物質等。
在加拿大、法國、德國和歐洲有栽培。我國東北、華北、西北及雲貴高原等地均有栽培。
基本介紹
歷史考究,物種價值,營養成分,陽台種植,常見功能,日常作用,醫學療效,栽培技術,栽種原則,種植方法,加工製作,榨汁法,飲用法,易健草粉,
歷史考究
古今中外，都有對小麥草的記載和描述，古希臘和古羅馬時代，人們奉小麥草為珍貴的貢品。
在我國明代李時珍的《本草綱目》里，對小麥草也有詳細的記載：“小麥苗味辛、寒、無毒，主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃，搗汁利小腸……”。
物種價值
小麥草和小麥苗
小麥草其實就是小麥苗，並不是有些報導所說的是一種很特殊的東西，只是用來榨汁喝的小麥草的種子是專門培育的，從播種到生產其過程有別於普通小麥，使種子更加安全，有機，無污染環境下生長，其作用確實十分神奇。在國外及香港，台灣，十分風行的生機飲食主角之一，
李秋涼與小麥草小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。小麥草療法的創始人安·威格莫爾提出： 葉綠素和紅血球的構成十分相似，相當於人體的血液。 但此說法未被醫學實驗證實。酸性體質是百病之源，據日本食品分析中心所做的研究表明，小麥草每100g含量中有66.4%屬於鹼性的，菠菜的鹼性次於小麥草。
營養成分
葉綠素
小麥草小麥草是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來源之一。小麥草中含有天然維生系E比人工合成的維生素E吸收量超過10倍，多吃也不會像其它人工合成的維生素一樣產生副作用。
礦物質
礦物質是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由於鉀的含量充分而促進腸管蠕動和吸收功能。
小麥草中礦物質的鹼性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸過乘，就會對骨骼造成影響。因而小麥草對於預防蛀牙，改善酸性體質，消除疲勞，皆有良好的功效。
酶
酶是體內化學反應的媒介，任何營養素在最初溶解於細胞內的液體而成為離子時，必須靠酶的作用。呼吸時，將空氣中的氧氣輸入血液或細胞之中，也非要有酶不可。
它還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酶，而且含量高達0.1%。SOD對於關節炎、細胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特異的療效。
胺基酸
小麥草里所含的十七種胺基酸。
離胺酸
——被學界視為可能具有抗老化功能的物質，影響成長及血液循環甚巨，缺乏時免疫力會減弱、視力會受到影響，也很容易疲倦。
異亮胺酸
——對於生長也非常重要，尤其是孩童。成人體內蛋白質的均衡與否也受其影響。缺乏時會影響其他胺基酸的形成，進而引起心智退化。
亮胺酸
——使人保持清醒和驚覺。基本上，有失眠困擾的人儘量不要攝取這種成份，免得使情況更為惡化。但若希望自己精力充沛，亮胺酸絕對是不可缺少的重要物質。
色胺酸
——對於建造含氧量豐富的血液、維持皮膚、毛髮的健康都具有相當的重要性。它和維他命B群共同作用，可穩定神經系統並促進消化。
苯丙胺酸
——能使甲狀腺正常分泌甲狀腺素，這對於精神平衡及情緒穩定是十分重要的。
蘇胺酸
——有助於人體消化及吸收，對全身的新陳代謝也有助益。
胺基異戊酸
——可刺激腦部發展、增加肌肉的協調性、鎮定神經系統，缺乏時會引發神經緊張、精神衰弱、情緒不穩定，及失眠等症狀。
甲硫胺酸
——具有淨化及活化腎臟及肝臟細胞的功能，同時也有助於毛髮的生長，及維持精神的穩定。它和亮胺酸的作用可說是剛好相反。
小麥草中所含的其他幾種胺基酸簡述如下：丙胺酸具有造血的功能；精胺酸為精液的主要成份之一，對男性的影響較大；大冬胺酸協助人體將食物轉化成能量；麩fū酸使心智穩定及新陳代謝正常；甘胺酸為細胞運用氧氣產生能量的過程中不可或缺的成份；組胺酸影響聽力及神經系統功能；脯胺酸會轉變成麩酸，由此具備同等的功能；綠胺酸可刺激腦部及神經系統功能；酪胺酸能促進毛髮及皮膚生長，避免細胞老化。
其它營養
小麥嫩葉中含有高量的維生素和植物荷爾蒙，老一點的葉子則礦物質較多。同時小麥草能供給最直接與最經濟的蛋白質。小麥嫩葉中則含有色氨酸，可以治療身材短小。
另外，在醫生對小麥草的研究中，也發現了能逆轉腫瘤生長的abscisic酸。小麥草是所知能獲取大量abscisic酸的唯一方法。
陽台種植
將小麥種子用冷水浸泡約6 至10 小時，以促進小麥快速萌芽。
夏季浸泡時間可酌減，以免久泡腐胚芽，冬季浸泡時間可加長。
將浸泡約6 至10 小時後沖水洗淨後瀝乾，
取一個平底透孔的盤子，盤子內最底部先平鋪一塊布
（任何布都可以，準備淘汰的舊衣舊布也可以，
此為一次性使用，只用作種子補水的作用）
室溫20攝氏度左右為最適發芽的溫度，室溫過低則緩慢。
夏季溫度超過29 攝氏度時，應擺放於陰涼處，以防溫度過高，使麥種腐爛
在布上再平鋪一層白皺紙或廉價紙巾
（紙的質量要求不高，好吸水就可以，但一定不能用報紙或經過油印的紙）
然後把催出芽的小麥苗均勻的灑在平鋪好紙上，
再平鋪一塊薄薄的紙巾，用噴壺均勻噴濕直至滲透至底部的布不漏水為宜
放於避風防哂的地方，以後一天用噴壺噴灑數次。
第三天掀最面上的紙，不宜置強烈陽光下直接曝曬過久，
需移到有間接陽光照射之處，雨季可用普通日光燈照射代替陽光，
每天灑水數次，保持麥苗和根部適度濕潤。
呵呵，兩天以後，芽芽又長高了咯
長到這么高就可以收割了，經沖洗後立即榨汁。
榨汁後需儘快飲用，如不能立即飲用時，
則可放在冰櫃中冷藏大約12 個小時，超過12 個小時就會變質，應該倒掉了。
餘下的不可沖洗，用塑膠盒放電冰櫃 中可貯存7 天
常見功能
△小麥草汁是現存可利用的葉綠素最好的來源。
△葉綠素是光的第一個產品，因此，比其它成分包含有更多的光的能量。
△小麥草汁是天然的葉綠素。
△ 葉綠素是所有植物生命的基礎。
△小麥草像其他含有葉綠素的植物一樣含有很高的氧，大腦和所有身體組織功能在高含氧量的環境下可以保持最佳的狀態。
△ 葉綠素是一種抗菌藥，可以用來作為外用藥和內用藥。
△Dr. Bernard Jensen小麥草只要數分鐘就可以消化吸收並且消耗很少的身體能量。 科學家已經證明葉綠素可以抑制不良細菌的生長和發展。
△小麥草中的葉綠素可以重建血流。動物試驗證明，葉綠素沒有毒性作用。在葉綠素的作用下，紅血球可以在4到5天內恢復到正常水平，甚至是已知極度貧血或紅血球數量極低的動物，紅血球數量都可以恢復正常。 △中西部的農民用小麥草來治療公牛和母牛不育症（葉綠素中含有大量的鎂來構成酶可以恢復性激素）。
△葉綠素是從植物中萃取的，但是小麥草所含有的葉綠素比較高級，因為其中含有超過100種人類所需的元素。如果生長在有機土壤，它可以從土壤里吸收92到102種礦物質。
△小麥草被稱為草汁基因, 用來使食草動物充滿活力。
△Dr. Ann Wigmore 已經使用小麥草幫助人們治療慢性疾病有30年的歷史了。
△ 液體葉綠素進入組織，精煉它們並且轉移它們。
△小麥草汁與胡蘿蔔汁和其他果蔬汁相比是出眾的解毒劑，Dr Earp-Thomas （是Ann Wigmore的合作人）說 1Kg的小麥草的營養成分相當於23Kg胡蘿蔔、萵苣、芹菜等等。
△液體葉綠素可以清除身體累積的毒素。
△葉綠素消除身體內的毒素。
△葉綠素可以幫助淨化肝臟。
△ 葉綠素可以改善血糖問題。
△在1940年美國外科期刊中，醫學博士Benjamin Gruskin推薦葉綠素的殺菌能力，這篇文章介紹了以下小麥草的臨床使用：清除不良體味，治療鏈球菌感染，治療創傷，加速皮膚再生，治療慢性竇炎、治療慢性內耳感染，降低靜脈曲張治療腿部潰瘍，消除膿皰病和結痂病，治癒結腸痛，成功治療子宮頸發炎，治療陰道滴蟲病，治療傷寒症並且治癒。
△在飲用小麥草汁7到8 個月，可以治療痤瘡並且平復產生的疤痕，不過治療的同時要控制飲食。
△小麥草汁作為身體的清潔劑並作為身體除臭劑。
△小劑量添加小麥草汁到膳食中可以阻止蛀牙。
△小麥草汁含在口中5分鐘可以降低牙痛，它可以降低齒齦的毒素。
△用小麥草汁漱口可以治療喉嚨痛。
△飲用小麥草汁可以治療皮膚病，如濕疹和牛皮癬。
△小麥草汁可以使頭髮保持烏黑。
△口腔牙齦化膿：讓小麥草的渣吸收汁以後敷在病變部位或者咀嚼小麥草，然後吐出草渣。
△通過飲用小麥草汁，你會感到在力量、耐力、健康和精神方面有所改善，並且感受到一種良好的狀態。
△小麥草汁改善消化能力。
△小麥草汁含有大量的酶。
△小麥草汁是傑出的皮膚清潔劑，可以完全提供皮膚的營養，在浴缸中的溫水中添加小麥草汁，浸泡15-20分鐘，用冷水沖洗乾淨。
△小麥草作為灌腸劑可以對結腸壁進行治療和解毒，灌腸也可以治療和清潔內臟。灌腸以後，等待20分鐘，然後灌入120毫升的小麥草汁，再保持20分鐘。
△小麥草汁對便秘和保持大便通暢很有作用，它含有大量的鎂。
△Dr. Birscher，是一個科學家，稱葉綠素為“濃縮的陽光能量”。他說：“葉綠素可以增加心臟功能，影響動脈系統、腸、子宮和肺。”
△按照 Dr. Birscher，運用小麥草中的葉綠素作為身體的清潔劑，重建組織並且中和毒素。
△小麥草汁可以治療由於呼吸酸性氣體造成的肺部損傷，葉綠素增加血紅素的生產降低一氧化碳的作用。
△小麥草汁降低高血壓，增強毛細管作用。
△小麥草汁可以排除身體內的重金屬
△小麥草汁是治療各種血液異常重要的治療劑。
日常作用
在日常生活中，小麥草也處處有殺菌、消毒、保護人體健康的作用，例如：
——洗果菜時加少量小麥草汁浸幾分鐘，可以中和蔬萊水果含有的化學農藥；
——小麥草可以吸收室內的毒氣和惡臭氣味，減少家居、工廠、辦公室的空氣污染；
——把小麥草放在電視機和電腦螢幕面前，可以吸收輻射；
——把小麥草汁滴進香菸濾嘴之內，可以把煙毒濾去不少；
——把幾條小麥草放進自來水裡，幾分鐘之後水中的氟即會消失；
——小麥草汁是上好的天然皮膚清潔劑，用法是把它倒入溫水浴缸中，泡十五～二十分鐘，然後用冷水清洗，這樣皮膚會變得更柔軟潔白。
醫學療效
自從安·威格摩爾博士提倡小麥草汁醫病之後，世界各地病人獲益者不計其數，有輕症重症，也有疑難雜症。以臨床紀錄的病症而論，以下各種都是有大量治癒病例的：各類癌症、心臟病、關節炎、風濕症、糖尿病、低血糖症、過敏症、氣喘、便秘、頭痛、各類潰瘍、膽結石、腎炎、血管腫脹、癲癇症、結腸炎、粘液囊炎、肋腔炎、肺結核、尿道結石、痔瘡、狐臭、頭皮、喉頭髮炎、婦女白帶、面泡、性無能等。逐漸有愛滋病患者使用小麥草療法，大有起色。
小麥草
小麥草小麥草何以對那么多種病有不可思議的療效，科學家仍未有足夠時間查明原委，相信假以時日，世人對其中奧秘，將會有比較深入的認識。
有一個解釋，可供參考：諾貝爾得獎人奧托·沃伯路（O Warburq）醫生的研究發現：癌細胞總是在氧份不足的環境中最活躍。他已指出癌症是由於身體內的細胞缺氧，大量分裂繁殖，失去控制所造成。
癌症蔓延，間接引證了這些早期的發現。這一代的人由於吸菸、吃大量蛋白質的食物、生活在空氣污染的環境裡、長期吸收大量脂肪，令自己的側面體氧份不足，往往達到25%的缺氧差額。事實證明：現代社會的生活方式、飲食、環境、處處都令細胞得不到足夠的氧氣。
深呼吸、新鮮蔬果汁、小麥草都非常有效地把氧氣帶入人體內，刺激血液循環，又增加紅血球數量，因此進一步提高血液氧的成份。
研究人員仍不知道小麥草怎樣消毀癌細胞，但是它改善體內的缺氧環境，令癌細胞無法活躍，則是不爭的事實了。
栽培技術
栽種原則
除了發芽萊之外，也可以在家裡及辦公室，拔出小小的角落來用泥土栽種食用植物。
小麥草 培養
小麥草 培養小麥草和其它青苗是最容易做的，適合長年不斷循環。適合做的種子有小麥、大麥、蕎麥、向日葵籽、蘿葡等。
（l）可以用普通花盆，也可以用下面有排水洞的任何器皿，也可以用淺底（約一寸深）的無排水洞臉盆，十四至十八寸大小最適合（即快餐店供顧客載食物的那一種）。若無排水洞的話，澆水要特別小心，以免浸壞。
（2）最好用噴水壺淋水，保持均勻。澆水多少完全要看天氣，特別是溫度、濕度、風速而定，總之保持泥土濕潤就可以。
（3）把苗盆放在光線較強、通風、沒有直接陽光曬到的地方。
（4）泥土可到花市或花店買沒有人工化學肥料的培植土，或用泥炭沼與普通泥土混和。
（5）可以自己堆肥，但要一點知識技術和設備。每次收割之後泥土堆肥休息三至四個星期，可以循環再用。
（6）如果你每天食用一盆小麥草，就要買十二個淺盆，因為小麥草大約6－9天收割，另外頭三到四天要用另一個淺盆覆蓋著，使發芽更快。
（7）10度以下植物生長太慢，不宜種苗。三十度以上容易發霉，要小心通風。若根部有霉出現，極小量則無妨（不吃那一部分），但份量明顯多起來，就要連泥一起棄種。
（8）要選用新鮮優質的種子，若一眼望過去已看出有些種子不妥，則不要買。最好買有機種子。
種植方法
（l）把種子催芽，方法與培育芽菜步驟一至三同。
（2）把泥土平鋪在淺盆上約一寸厚。（用普通花盆亦可）
（3）澆水至溫潤為止，勿多至水浸程度。
（4）種子在瓶中 15至36小時應開始發芽，這時除去沙網，均勻地鋪在泥土上面，挑出腐爛或不妥的種子。
（5）用報紙、膠布或另一個覆轉的膠盆蓋住，放在陰涼通風的地方。如泥土太乾（天氣炎熱或濕度較低），每日澆水，如不覺得乾燥則不用澆水。
（6）約兩日後，種子發芽有半寸高時揭開蓋子讓青苗曝光。
（7）大約第七天收割。小麥草約5一8寸時收割最好。收割時用種剪儘量切近泥面。（收割時間要看環境，水質、氣候及種植的品種而定，由5－12天不等。）
加工製作
榨汁法
將小麥草離土約1厘米以上部分採收下來，用清水洗淨，然後把水瀝乾。
小麥草榨汁機
小麥草榨汁機將已洗好的小麥草用布包起來放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之後，擰出汁來。如此反覆敲打及擰汁3次後把包布打開，倒少許溫開水使小麥草渣濕潤後再包起來敲打擰汁。再一次打開包布加少量冷開水敲打擰汁後即可飲用。
小麥草壓汁可用、絞肉機、蒜搗子等。另外將洗淨的小麥草直接放入口中咀嚼，吞下草汁，吐出草渣，更是簡便方法。
而最好的方式是將一小把小麥草，推擠入專門小麥草汁的機器，這種不銹小麥草榨汁機，只要手一搖動把手，汁液（可榨取90%以上）與渣分別由兩旁出口流出，不但不會破壞其營養成分，而且可以爭取有效時間。
飲用法
①小麥草在冰櫃中，能夠保持一星期的有效成分。但是榨出來的小麥草汁要即刻飲用。因為小麥草汁的有效成分，只能保持30分鐘。
②小麥草汁略帶草味，可以添加些蜂蜜、水果汁、菜汁與其他飲料加以沖淡。最好不加糖，因其本身已有天然的甘醇和芳香。
③每天飲用85～170毫升新鮮小麥草汁便可以增加抵抗力，應付現代生活的緊張與壓力。
④普通病症早晚各一次，時間最好在每日餐前一小時或餐後兩小時。重病者一天可服3～4次。
⑤飲用後腹瀉或胃略感異樣，應減少用量或停用。飲用量要能配合自己身體的反應，感冒時勿用。
⑥不必禁忌食物，日常最好能多吃水果、蔬菜。
易健草粉
採用“室內氣耕種植法”，在無土、無菌、淨化、恆溫的高科技實驗室內，精選胚芽，添入有機養料，使之自然生長7-8天連根採摘，因為根部的燥熱能夠中和葉子的寒性，以達到不寒不燥的效果，這是一般食品難以做到的，是全球唯一的全棵小麥芽粉。經過低溫乾燥處理，使小麥草的含水量降至最低，再用低溫超微粒研磨機磨成最細的粉狀，使其吸收率高達96%以上，這樣更易於人體細胞吸收。全自動無菌鋁箔填充包裝可避免小麥芽粉在空氣中氧化。
易健小麥芽粉先進的生產工藝解決了小麥草營養素不易吸收和容易氧化問題；通過氣耕種植法，避免了土壤中的根瘤菌污染問題。
