對症養生蔬果汁速查手冊

基本介紹

內容簡介

蔬果汁製作的六大技巧
1.依果汁配方選購安全、新鮮的蔬果
安全的定義是指無農藥、無重金屬、無生
長激素、無寄生蟲等污染。新鮮的定義則是指
成熟、果肉飽滿，外表豐盈、有光澤、枝葉翠
綠、未乾枯等。
2.仔細清洗蔬果
清洗蔬果時，可用一盆水，加三大匙鹽，
再擠入1～3滴檸檬汁（可看水果和蔬菜的分量
自行斟酌），讓其浸泡約4分鐘，用刷子刷洗
之後再用大量清水沖洗乾淨即可。
3.削切蔬果
如果有大塊的蔬果需要榨汁，首先要把它
們切成小塊。一般來說，將菜先洗淨再切段即
可；胡蘿蔔等根莖蔬菜必須削皮；柑橘等多肉
水果去皮、切塊；有較大果核的水果，如桃和
李子，應在榨汁前除去果核，以避免損壞榨
汁機。
4.添加適量涼開水
一些水果，如香蕉不容易榨汁，因為它含
水不多。所以，選用這些水果榨汁時，應該將
它們置於攪拌器中或加入榨汁機中，再加入適
量涼開水。
5.正確攪打
在榨汁前，蔬果要洗淨切小塊，放入榨汁
機中，依據榨汁機功率以及功能的不同來攪打
成汁。
6.攪拌均勻
將各種蔬果
榨汁，放入攪拌
機或杯子中攪拌
均勻即可飲用。
本書使用的調味品
蜂蜜 . . . . . . . . . . .甜味會隨著溫度的變化而變化，因此在調製時務必要注意嘗試甜度。
方糖 . . . . . . . . . . . 它的特點是具有清淡的甜味，同時作為人體內益生菌的養分，能夠調
理腸胃。
白開水 . . . . . . .用於稀釋過於濃稠的蔬果汁，使口感更加清新。
白糖 . . . . . . . . . . . 由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，色白，乾淨，甜度高。適量添
加有助於提高肌體對鈣的吸收。但不可放過多，以免太甜影響口味。
葡萄酒 . . . . . . . 加入適量葡萄酒後，風味不僅更加獨特，而且對身體有一定的滋補作
用。
水果醋 . . . . . . . 以水果、果品為主要原料加工成的水果醋，不僅營養豐富，且口感極
佳，更富變化。
鹽 . . . . . . . . . . . . . . . .以青菜為主的蔬果汁可以加入適量的鹽，口味更佳。
薄荷 . . . . . . . . . . . 薄荷不僅有芳香的氣味，而且清涼可口，解熱下火，加入薄荷的蔬果
汁，更加清涼。
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作者簡介

孫煒，紅葉谷職業技能培訓學校校長。雙福，國內著名圖書工作室，編著有多本生活類暢銷讀物。

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