寸黑森林蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸黑森林蛋糕
• 主要食材：雞蛋，白砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5
白砂糖	135
色拉油（玉米油）	54
熱開水	54
低筋麵粉	72
可可粉	18
淡奶油	500g
Dove黑朱古力	40g
櫻桃	適量
藍莓果醬	適量

做法

1. 分離蛋黃和蛋白，記得兩個盆子裡面都是要乾淨無油無水。分離器有無都可以，用手也可以分離蛋黃和蛋白。
2. 熱水+色拉油等量54g混合攪拌融合後，加入18g白砂糖、18g可可粉、72g低筋麵粉 過篩後攪拌均勻
3. 蛋白一共加糖72g,分三次加入和打發，蛋白打發至9成，電動打蛋器提起時蛋白液體尖尖的不會彎，忘記拍照了
5. 電飯鍋底要塗一層色拉油，側面也要，倒入混合的步驟4 然後輕震幾下，按下電飯鍋煮飯鍵，過幾分鐘就會跳，拿乾淨的濕布蓋住電飯鍋初氣口，保溫20mins,之後再按下煮飯鍵，拿開濕布，再跳保溫後蓋上濕布，保溫再悶20mins, 胚 OK～
6. 胚好了，布不要太濕，不然會滴水下蛋糕，我的就滴了幾滴
7. 500g淡奶油+45g白砂糖 拿一個略大的盆裡面放冰水，之後放小一點的盆打發。冰水浴下淡奶油比較容易打發。達到10成 比較凝固，要打比較久
8. 胚切一半，之間鋪藍莓果醬+奶油一層，之後再合上
9. 像這樣
10. 鋪平奶油
11. 朱古力用颳倒刮屑屑，鋪上櫻桃 用奶油裝飾