寸咖啡戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸咖啡戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋粉
• 分類：咖啡，蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
低筋粉	56克
玉米澱粉	12克
水	32克
奶粉	4克
油（無鹽黃油/玉米油/沙拉油）	32克
糖(蛋白)	48克
糖(蛋黃)	24克
咖啡粉(我用的是捷榮牌子)	20克
杏仁,蔓越莓	隨量
鹽	1克
白醋	2滴

做法

1. 蛋白加入白醋,用電動打蛋器低速打到粗泡,一次過加入砂糖,高速打1.5分鐘,而後中速打到蛋白變硬拉出尖角翻轉不倒,然後放入冰櫃下層存放.
2. 低筋粉+玉米澱粉+奶粉一起過篩2次備用
3. 水+油+砂糖+鹽+咖啡粉加入蛋黃中，用電動打蛋器低速打5秒鐘，而後加入步驟2的粉，用電動打蛋器低速打8秒鐘，而後用刮刀稍微攪拌均勻
4. 分三次將蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀從上往下翻拌均勻
5. 倒入8寸蛋糕模中，放在桌子上震幾下，把內部的大泡震出來。放入預先加熱的烤箱中，上下150度烤40分鐘。
6. 烤好後翻轉放在烤架上冷卻，待冷卻後用牙籤延圓周脫模，最後灑上你喜歡的配料在上面就大功告成了！
7. 好原始的味道