可可咖啡戚風蛋糕

用料

1. 材料大集合
2. 咖啡粉用熱水調溶，再沖入可可粉中，拌勻後曬涼。
3. 將蛋黃和細砂糖混合拌勻，加入橄欖油，加入咖啡可可液，攪拌均勻。
4. 篩入低粉和玉米澱粉，加入咖啡酒，攪拌均勻，呈無粉粒的麵糊。
5. 將蛋白分兩次加入細砂糖和檸檬汁，攪打成尖端彎曲的濕性發泡。
6. 先混合1/3的蛋白霜和可可咖啡麵糊，然後把所有麵糊倒入剩下的蛋白霜里。
7. 混合好的蛋糕麵糊倒入模具，震幾下，放入預熱170度的烤箱，40分鐘。（烤好後，我還是有好多小氣孔的，╮(╯▽╰)╭）
8. 出爐！（特地一移到茶几上拍的，面上還是開裂了。不過問題不大。小烤箱的朋友們要注意，可可蛋糕因為顏色的關係看不出上色程度，所以建議烤20分鐘後加蓋錫紙。）