潤咖啡戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：潤咖啡戚風蛋糕
• 主要食材：6寸蛋糕圓模 方子來自《超Q潤戚風》，A 蛋黃 40克（2個）
• 分類：蛋糕，咖啡，戚風蛋糕

用料

材料	用量
6寸蛋糕圓模 方子來自《超Q潤戚風》
A 蛋黃 40克（2個）
糖 40克
玉米油 40ml（26克）
低粉 80克
咖啡液 80ml（63克）（咖啡液我用一袋三合一咖啡加開水調勻
鹽	少許
B 蛋白 160克（4個）
糖 30克

做法

1. 蛋清、蛋黃分離

2. 低粉過篩三遍，加入少許鹽攪均勻

3. 蛋黃分三次加糖，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化，呈柔滑狀

4. 將玉米油加入步驟3中拌勻

5. 將咖啡液加入到步驟4中拌勻

6. 將過篩後的低粉加入步驟5中

7. 用手動打蛋器攪拌至無粉狀為止

8. 蛋白分三次加糖打發，直到打蛋器提起蛋白，前端呈短小直立的尖角即可

9. 取1/3打發的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

10. 再取 1/3蛋白到步驟9中翻拌均勻

11. 將步驟10倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻

12. 將蛋糕模在桌上輕磕幾下，震出麵糊中的氣泡

13. 烤箱預熱175度，烤箱倒數第二層，放入蛋糕模，轉170度，烤40分鐘，上色後要及時加蓋錫紙

14. 烤好的蛋糕立即倒扣，蛋糕涼透後脫模。切塊放保鮮盒，入冰櫃冷藏後味道更好。