寬油

寬油，烹飪術語，是指在做菜時向鍋中倒入大量油，用於烹飪需油炸的菜品。。

基本介紹

• 中文名：寬油
• 性質：烹飪用語
• 釋義：做菜時倒入大量油

詳細解釋

“寬油”指在做菜時，使用非常大量的油倒在鍋里並鋪開，讓鍋的內部沾上厚厚一層油（學名“滑鍋”）然後再倒出，"寬"即代表油的表面積很寬。

這種烹飪方式能讓做出的菜餚味道更香更入味，但經常被倡導健康飲食的人群所反對。

詞語來源

該詞是因為美食作家王剛的教學視頻而流行的，因為他的飯店式硬核家常菜做法中，幾乎每道菜都會使用油滑鍋，因此”寬油“幾乎成為了王剛的代名詞，他的冬粉也被稱為”寬油寶寶“。許多人一看到他在視頻中往鍋里倒上半鍋油並開始滑鍋時，都會刷”寬油勸退“的彈幕。意為”臥槽要用這么多油，做不到做不到，告辭“。