軟滑牛柳蒜苔是一道美食，由牛柳等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：軟滑牛柳蒜苔
- 主要食材：牛柳
- 輔料：蒜
- 調料：鹽
簡介,材料,做法,
簡介
先做個檢討：這個菜的材料用錯了。原因是：前晚下班時已很晚，回到家兩個不懂事的“孩子”還沒吃上飯。一翻冰櫃看到有一梱蒜苔，就趕緊從陽台拿塊牛裡脊，要速炒個菜。這一著急就拿錯了肉，把豬肉當成牛肉來切了，沒說的一定也就切錯了絲。“橫切牛羊豎切豬”，當肉絲下鍋時才發現：長絲都變成了短條。雖然也一樣香嫩，但“模樣”真的醜了！
本來不想上傳了，可又覺得不如直接告訴朋友們，用牛裡脊來炒這個菜，效果要比豬肉好的多。
材料
牛裡脊 蒜苔 鹽 胡椒粉 半個蛋清 鹽 生抽 生粉 料酒
做法
1、牛裡脊頂刀切絲，加料酒、蛋清、生粉、鹽抓勻，醃10分鐘；
2、蒜苔洗淨，切墳段，用加了鹽的開水飛過；
3、熱鍋入寬油，四成熱時下入肉絲，滑散後下蒜苔、胡椒粉、生抽、鹽，大火翻炒至均勻後關火即可。
