《寧德市餐飲消費安全專項監督檢查工作方案》是寧德市人民政府辦公廳2008年10月10日印發的一份檔案。
基本介紹
- 中文名：寧德市餐飲消費安全專項監督檢查工作方案
- 發布單位：寧德市人民政府辦公廳
各縣（市、區）人民政府，東僑經濟開發區管委會，市直有關單位：
《寧德市餐飲消費安全專項監督檢查工作方案》已經市政府同意，現印發給你們，請認真組織實施。
二○○八年十月十日
寧德市餐飲消費安全專項監督檢查工作方案
10月3日，因蕉城區三都澳“天一港”海鮮城違反餐飲加工操作衛生要求，導致71名遊客食物中毒，其中49人住院治療。為認真吸取教訓，舉一反三，進一步加強全市餐飲業衛生監管，有效預防食物中毒事件的發生，保障人民民眾身體健康和生命安全，市政府決定，從現在起到11月上旬在全市範圍開展餐飲消費安全專項監督檢查工作，具體方案如下：
一、專項監督檢查重點
（一）涉及旅遊的餐飲單位，包括農家樂等旅遊餐飲單位。
（二）學校食堂，包括農村學校食堂。
（三）大中型建築工地食堂，包括企業單位食堂。
（四）城區中小型餐飲單位，包括大排檔。
二、專項監督檢查內容
（一）餐飲單位是否持有《食品衛生許可證》和從業人員是否持有《健康 培訓證》。
（二）餐飲加工經營場所衛生條件、衛生防護設施是否符合衛生要求。
（三）餐飲食品及其原料是否符合衛生要求。
（四）是否建立健全餐飲食品原料採購索證與進貨驗收台賬制度。
（五）是否全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。
（六）涉及旅遊餐飲單位和學校食堂其食品處理區的面積與就餐場所面積、供應最大就餐人數、加工和供應品種及數量是否相適應（食品處理區與就餐場所面積之比參照《規範》附屬檔案1的規定）。
（七）涉及旅遊餐飲單位和學校食堂的粗加工、烹調、配餐、餐具洗消與保潔、食品儲存等相應功能加工間（區）是否完整。
三、專項監督檢查目標
（一）“兩證”持證率達100%(即餐飲單位《食品衛生許可證》和在崗從業人員《健康 培訓證》)。
（二）涉及旅遊餐飲單位、學校食堂、建築工地和單位食堂食品原料採購索證和進貨驗收台帳建帳率達100%。
（三）餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度實施率達100%。
（四）餐飲食品及其原料符合衛生要求。
（五）餐飲單位加工經營場所衛生條件、衛生防護設施基本符合衛生要求。
（六）涉及旅遊餐飲單位和學校食堂其食品處理區的面積與就餐場所面積、供應最大就餐人數、加工和供應品種及數量相適應。
（七）涉及旅遊餐飲單位和學校食堂的粗加工、烹調、配餐、餐具洗消與保潔、食品儲存等相應功能加工間(區)完整。
四、專項監督檢查方法
（一）採取邊監督檢查、邊宣傳教育、邊查處整改的工作方法，督促餐飲單位完善各項衛生設施和落實各項衛生管理制度。
（二）對未取得《食品衛生許可證》的餐飲單位，堅決依法予以取締。
（三）對不具備衛生條件的餐飲單位，責令停業整改。
（四）對衛生設施不完善的餐飲單位，責令限期整改。
（五）對發現屢教不改或嚴重違法的餐飲單位，依法予以行政處罰，直至吊銷其《食品衛生許可證》。
五、專項監督檢查時間安排
（一）動員部署階段（10月11日至15日）。各地根據《寧德市餐飲消費安全專項監督檢查工作方案》，結合實際，制定更加具體的實施方案，進行餐飲消費安全專項監督檢查動員部署。
（二）自查階段（10月16日至31日）。各地按照餐飲消費安全專項監督檢查工作方案和要求，認真組織有關職能部門開展自查。對自查中發現餐飲安全隱患或存在問題或違法行為的餐飲單位，提出整改、停業整頓或依法進行查處。10月31日各縣（市、區）將專項監督檢查自查情況報送市衛生局衛生監督所。
（三）督查總結階段（11月1日至7日）。各地自查工作結束後，由市政府組織有關職能部門，對各地餐飲消費安全專項監督檢查工作開展情況進行督查。市衛生局將各地自查和督查情況匯總後上報市政府和省衛生廳。
六、專項監督檢查工作要求
（一）提高認識，精心組織。各縣（市、區）要以對人民健康高度負責的精神，落實科學發展觀，堅持以人為本的執政理念，從維護人民民眾生命安全的高度出發，認真抓好餐飲消費安全專項監督檢查工作；要以求真務實的態度，精心組織，周密安排，抓緊抓實抓好。
（二）加強領導，密切配合。各地要在當地政府的統一領導下，統籌安排餐飲消費安全專項監督檢查工作，將專項監督檢查作為當前一項民心工程列入政府重要議事日程，加強領導。本次餐飲消費安全專項監督檢查工作由市衛生局牽頭負責，市工商、教育、旅遊、建設等相關職能部門要密切配合，通力協作，主動工作，建立部門聯動工作機制，形成監管合力，切實抓出成效。
（三）嚴格執法，加大力度。各地在本次專項監督檢查工作中，要嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》等法律、法規和規章，按照本方案的要求，對轄區內餐飲單位開展專項監督檢查。要加大對違法行為的行政處罰力度，對無證的餐飲單位要堅決取締，對限期未進行整改或整改達不到要求的要依法嚴肅查處，對存在嚴重衛生安全隱患的要依法吊銷其《食品衛生許可證》，對涉嫌觸犯刑律的案件要及時移送公安機關處理。
（四）加強宣傳，營造氛圍。各地要加大宣傳力度，暢通投訴舉報渠道，充分發揮社會監督作用；要通過新聞媒體及時報導轄區內餐飲消費安全專項監督檢查工作的進展情況，對違法典型案件進行公開曝光，對食品衛生管理有突出成效的餐飲單位進行正面宣傳，營造全社會關注食品衛生安全的良好社會氛圍。
為及時全面總結各縣（市、區）餐飲消費安全專項監督檢查工作開展情況，請各縣（市、區）衛生局將此次專項監督檢查工作總結和專項監督檢查匯總表（匯總表隨後另文下發），於10月31日以電子郵電和書面形式報送市衛生局衛生監督所。
